ASIJSKÝ PUDING

80 g sušených meruněk

1 navršená polévková lžíce rozinek

80 g sušených nebo kandovaných třešní

150 g kompotovaného ananasu (kolečka nebo kousky)

500 g rýže

3 dl polotučného mléka

120 g krystalového cukru

špetka vanilkového cukru

4 cl curacaa (případně jiného likéru s ovocnou příchutí)

20 g želatiny

150 g mandlí nebo mandlových lupínků

2 bílky

studená voda na namočení sušeného ovoce a želatiny a na u vaření rýže

2 polévkové lžíce malinového sirupu

tuk na vymazání formy nebo zapékacích misek

několik lístků meduňky na závěrečné ozdobení

Sušené ovoce (meruňky, rozinky a třešně) namočíme do misky s menším množstvím studené vody. Ponecháme je chvíli ponořené, aby nám nabobtnalo a změklo. Takto připravené ovoce potom pokrájíme na drobné kousky. Z konzervy s kompotem ananasem slijeme šťávu a ananas rozkrájíme nožem na prkénku na kousky. Spařené a oloupané mandle usekáme na nudličky, případně použijeme mandlové lupínky. Želatinu necháme nabobtnat ve vodě

( postupujeme přesně podle návodu na obalu). Rýži uvaříme ve vodě doměkka (téměř na kaši). Pak ji v míse smícháme s rozkrájeným ovocem, polotučným mlékem, krystalovým a vanilkovým cukrem, curacaem (případně jiného likéru s ovocnou příchutí) a připravenou želatinou. Vše dobře promícháme vařečkou a přidáme usekané mandlové lupínky. Malou část mandlí si přitom ponecháme stranou na závěrečné ozdobení asijského pudingu. Směs opět promícháme vařečkou. Bílky ušleháme pomocí mechanického nebo elektrického šlehače dotuha. Bílkový sníh potom postupně vmícháme vařečkou do rýžové hmoty. Tukem pečlivě vymažeme větší formu nebo zapékací misky (kokotky) a naplníme je přípravou směsí. V žádném případě nádoby nenaplníme až k hornímu okraji, protože v průběhu pečení rýžové těsto vyběhne na horu. Asijský puding pečeme ve středně vyhřáté troubě přibližně 15-20 minut. Mezitím ve studené vodě opláchneme lístečky meduňky a necháme je v sítu okapat. Upečený asijský puding vyjmeme z trouby, necháme jej při pokojové teplotě zchladnout a potom jej vyklopíme ze zapékacích misek na dezertní talířky nebo z velké formy na talíř a pomocí nože jej rozdělíme na jednotlivé porce. Hotový pokrm nakonec přelijeme malinovím sirupem a ozdobíme lístky meduňky.

Rozpis je pro 4 osoby. Doba přípravy představuje zhruba 45 minut. Jedna porce obsahuje přibližně 4390kj/1050kcal.