Bravčová panenka a la Leiferová

Marcela Leiferová

Suroviny:

400 g bravčovej panenskej sviečkovice

250 g špenátu

špargľa

2 stredné mrkvy

rôzne bylinky

maslo

korenie, soľ

bujón alebo vývar

Postup:

Bravčovú panenskú sviečkovicu po dažke narežeme, naklepeme, osolíme a okoreníme. Medzitým podusíme špenát tak, aby sa odparila voda. Mrkvu na jemno postrúhame, rozložíme na mäso a zrolujeme. Spevníme špáradlom alebo niťou. Krátko opečieme na masle a dáme piecť do rúry. Výpek z mäsa zalejeme vývarom, pridáme maslo, bylinky podľa vlastnej chuti, prehrejeme. Podávame so špargľou.