Bramborová cmunda

Bramborová cmunda:

Sejkory I. předpis:

Rozpis pro 3 - 4 osoby: asi 6 velkých brambor, 2 vejce, 1/2 šálku mléka, 2-3 stroužky česneku, jemně rozdrcená majoránka, pepř, sůl, asi 6 lžíc hladké mouky.

Omyté a okrájené brambory rozstrouháme, ponecháme vylouženou vodu, povrch brambor, polijeme horkým mlékem, přidáme ustrouhaný česnek, sůl, koření, mouku. Pečeme na vymaštěném lívanečníku a hotové placičky stavíme do zahřátého kastrolu, aby vypečená kůrka nezvlhla. Brambory mají být rozstrouhány kašovitě (nikoliv tedy na struhadle na křen - pak jsou nitkovité) a nesmějí dlouho po rozstrouhání stát protože zvětrají a zčernají ( zmodrají).