Bramborový závin s uzeným masem

Bramborový závin s uzeným masem

400g vařených oloupaných brambor, 80g hrubé mouky, 60g krupice, 1 vejce, sůl, 30g sádla, hladká mouka na vyválení. Náplň: 2 lžíce strouhanky, 30g sádla, 1 cibule, 200-300g vařeného uzeného masa.

Ve slupce uvařené brambory zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Nastrouhejte je jemně, přidejte prosátou mouku a krupici, sůl, vejce a zpracujte v tužší těsto. Plátěný ubrousek nebo utěrku posypte moukou, vyvalte na něm z těsta obdélník o síle asi 8 mm, po celé ploše posypte připravenou náplní, a pomocí ubrousku stočte do závinu. Závin pevně zabalte do ubrousku, po stranách svažte bílou nití, vložte do vařící osolené vody, hned jej měchačkou nadzvedněte ode dna a přiveďte do varu. Vařte jej asi dvacet minut, vyjměte, vybalte z ubrousku a pokrájejte na tenké plátky. Polijte jej rozehřátým sádlem a podávejte s dušeným kysaným zelím. Příprava náplně: na sádle osmažte drobně pokrájenou cibuli, přidejte pokrájené uzené maso a strouhanku a vše lehce osmažte.