Chléb Pide z Turecka

Chléb Pide z Turecka

Ingredience:

30 g čerstvých kvasnic, nebo 1 lžíce sušených,

1 lžička cukru,

250 ml teplé vody,

2 lžíce olivového oleje,

2 lžičky soli,

300 g chlebové mouky s vysokým obsahem lepku,

250 ml hustého přirozeného jogurtu bez příchuti,

mořská sůl, černý římský kmín (nigella sativa), sezamová semínka a někdy i anýzová semínka.

Příprava:

Smíchat kvasnice, cukr, vodu, 3 lžíce jogurtu a nechat vzejít kvásek (až 15 minut).

Přidat olej, mouku a sůl a pomocí dřevěné vařečky vypracovat v těsto. Jakmile zhoustne, tak ho vyklopit na trochu pomoučený vál a hníst ho do hladka a pružna. Během hnětení přidávat tolik mouky co je zapotřeby (aby se těsto přestalo lepit).

Z těsta vytvořit pevnou kouli a tu vložit do olejem vymaštěné mísy. Přikrýt a nechat kynout asi 1 hodinu, nebo do dvojnásobného objemu.

Mezi tím předehřát troubu a pečící kámen, máte-li na 220°C. Potřít plechy olejem (nemáte-li kámen).

Vyjmout těsto a vytvořit z něho 4 - 5 stejných koulí. Z každé koule vyválet oválky ve tvaru lodiček. Nakonec oválky zploštit pomocí prstů na 1 cm tloušťku. Potřít je zbytkem jugurtu a posypat je mořskou solí dle chuti, semínky, nebo obojím.

Péct je 12 - 15 minut, nebo až je chléb nafouklý a do zlatova zbarvený. Chléb podávat teplý.

P.S. V Turecku se Pita nazývá ¨PIDE¨ a podává je tak jako pizza s různým masem, zeleninou a někdy i vejci pokrmy nazývanými ¨Lahmacum¨. Verze kterou jsem popsala se tradičně podává během svátků Ramadan.