Domácí rostbeef s tatarkou, zeleninou a zapékanými bramborami - 4 porce

Domácí rostbeef s tatarkou, zeleninou a zapékanými bramborami - 4 porce

Hlavní chod adventního menu je pracnější, obzvlášť co se počtu ingrediencí týče. Musíte toho hodně nakoupit a nakrájet. Zato je sváteční se vším všudy a uctíte jím každého, kdo ocení dobré jídlo a chcete ho potěšit. Maso šťavnaté, zelenina křehká a voňavá, brambůrky jemně smetanové. Má to šmrnc.
Domácí tatarka je výborná. Pokud se bojíte majonézy, použijte sojanézu. Je vyrobená ze sóji, k dostání je ve větších supermarketech nebo obchodech se zdravou výživou.
Vřele navíc doporučujeme maso marinovat alespoň přes noc, ideálně 24 hodin.

rostbeef a marináda
600 g nízkého rošťence
100 g kremžské hořčice
100 ml oleje
20 ml worchesteru
sůl
drcený pepř

1. do očištěného masa důkladně vetřeme marinádu, kterou jsme si připravili z hořčice, oleje, worchesteru, soli a pepře

2. maso zprudka opečeme na pánvi ze všech stran a přendáme na pekáč, ještě lépe na pečící mřížku, vložíme do trouby a pečeme při 150°C asi půl hodiny

3. po upečení maso krájíme na tenké plátky

tatarka
200 g majonézy
20 g kapar
20 g sterilovaných okurek
20 g sekané petrželky
30 ml láku z okurek
1 lžíce hořčice (plnotučná nebo dijonská)
1 až 2 ančovičky
kůra z jednoho citronu
sůl
bílý pepř

1. veškeré ingredience jemně nasekáme a smícháme s majonézou, dochutíme solí, pepřem a lákem z okurek

zelenina
100 g mrkve
100 g mladé cibulky
100 g červené a zelené papriky
100 g fenyklu
30 ml olivového oleje
sůl
pepř

1. zeleninu nakrájíme na větší kusy a zvolna orestujeme, dochutíme solí a pepřem

zapékané smetanové brambory
1 kg brambor
4 stroužky česneku
400 ml smetany ke šlehání
sůl
pepř

1. brambory dobře omyjeme, nové ponecháme se slupkou, starší oloupeme a nakrájíme na velmi jemné plátky.

2. plátky brambor dobře namačkáme do pekáče nebo do jednoporcových misek na zapékání

3. smetanu ochutíme solí, pepřem, jemně strouhaným česnekem a zalijeme jí brambory

4. vložíme do rozpálené trouby a pečeme na 180°C, podle výšky a velikosti nádoby, cca 30 -60 minut dozlatova