Dušená hovězí kýta

Dušená hovězí kýta

600 g hovězí kýty,

sůl,

60 g sádla,

1 cibule,

bobkový list,

pepř,

1 lžička cukru,

30 g hladké mouky,

vinný ocet

Odblaněné maso naklepeme, osolíme a opečeme v horkém sádle po všech stranách. Maso z tuku vyjmeme, na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso, bobkový list, osolíme, opepříme, podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme doměkka. Při dušení podléváme maso vodou. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na plátky. Šťávu vydusíme do tuku, zasypeme cukrem, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme trochou vody, rozšleháme, ochutíme vinným octem a chvíli povaříme. Přidáme maso, prohřejeme je a podáváme.