Fazolový salát

Fazolový salát

4 porce 10 kg

vařené bílé fazole 200 g 8000 g

drobně krájená cibule  1 šálek 1000 g

rajčatový protlak 1 lžíce 100 g

olivový olej 2 lžíce 4 dl

ocet 1/2 lžíce 2 dl

drcený česnek 1 lžička 70 g

sůl dle chuti 30 g

sekaná zelená petrželka 1 lžička 2 lžíce

Fazole jsou relativně laciné, a proto je fazolový salát ideální pro studené pulty a pro salátové bary, ale je i ideálním doplňkem předkrmů. Vařené a ještě teplé fazole smícháme se třený česnekem, solí, drobně krájenou cibulí a olejem. Necháme prochladnout a vmícháme rajčatový protlak. Před podáváním přimícháme drobně se kanou zelenou petrželku.