Harcké tvarůžky (syrečky)

Harcké tvarůžky (syrečky)

Odstředěné mléko zahřejeme na třicet stupňů a necháme dvacet čtyři hodin v teplé místnosti, kde se mléko samo srazí. Znovu je ohřejeme na třicet pět stupňů, přecedíme přes plátno, vymačkáme a necháme okapat a vylisujeme do cihličky. Poté tvaroh nastrouháme, osolíme, okmínujeme, promícháme. Na deset kilo tvarohu dáme čtyři sta g soli, dvacet g jedlé sody a kmín dle libosti. Necháme dvanáct hodin zaležet, vytvoříme kulaté bochánky a při třiceti stupních necháme dvacet čtyři hodin schnout. Oschlé naskládáme na sebe a po čtyřiceti osmi hodinách překládáme.