Hortobáďská smažená žebírka

Hortobáďská smažená žebírka

4 silná vepřová žebírka,

1 cibule,

30 g sádla,

2 zelené papriky,

1 rajče,

150 g klobásy,

sůl,

mletý pepř,

4 vejce,

hladká mouka,

strouhanka,

tuk na smažení

V žebírkách prořízneme tenkým nožem kapsu. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme papriky pokrájené na kolečka a dusíme, až papriky téměř změknou. Potom přidáme oloupané a pokrájené rajče, po 6 minutách dušení vložíme klobásu pokrájenou na kolečka, osolíme, opepříme a dusíme, až směs zhoustne. Směs doplníme dvěma vejci a mícháme, až ztuhnou. Směsí naplníme kotlety, otvory spíchneme jehlami na závitky, žebírka osolíme, obalíme v mouce, vejcích a strouhance a usmažíme po obou stranách na horkém tuku.