Houbová omáčka

Houbová omáčka

50 g tuku, 40g BLP mouky, 1l vody, 300 – 400 g čerstvých hub (žampionů) nebo 20 g sušených, malá cibule, 1/8 l kysané smetany, sůl, pepř, drcený kmín, petrželka

Z tuku a bezlepkové mouky vytvoříme světlou jíšku provaříme. Drobně pokrájené houby dusíme na tuku s cibulí, okořeníme je pepřem, drceným kmínem. Pak je přidáme do jíšky rozředěné vodou, provaříme, zjemníme kysanou smetanou. Nakonec okořeníme petrželkou.

Dáváme-li houby sušené, namočíme je předem do vody nebo do mléka, aby změkly. Pak je podusíme s trochou tuku a přidáme do omáčky.