Hovězí kýta po hortobáďsku

Hovězí kýta po hortobáďsku

4 hovězí plátky (z vrchního šálu),

sůl,

mletý pepř,

hladká mouka,

100 g sádla,

120 g cibule,

mletá sladká paprika,

kmín,

majoránka,

100 g zelených paprik,

100 g rajčat (nebo 150 g sterilovaného leča),

2 stroužky česneku,

ze dvou vajec krupicové noky,

3/4 l vývaru

Hovězí plátky naklepeme, potřeme solí a pepřem, poprášíme moukou a na horkém tuku opečeme po obou stranách dočervena. Přeložíme je do nádoby z jenského skla. Ve zbylém tuku usmažíme dozlatova drobně krájenou cibuli, zaprášíme ji paprikou a vložíme plátky masa. Přidáme kmín, majoránku, pokrájené papriky a rajčata (nebo lečo), rozetřený česnek a podlijeme polovinou vývaru. Dusíme na malém plaménku, až maso změkne. Potom plátky vyjmeme, na míse poklademe krupicovými noky velikosti koblížku, které jsme uvařili ve druhé polovině zředěného vývaru. Plátky podáváme podlité vlastní šťávou.