Hruškový salát s drubežím masem a cibulí

Hruškový salát s drubežím masem a cibulí

Suroviny: (rozpis je na 4 porce)

2 kusy drůbežích prsíček, (asi 250 g), lze nahradit i jiným drůbežím masem bez kůže, umletý pepř, sůl,olej na opečení masa, 3 větší vyzrálé hrušky, 3 – 4 lžíce citrónové šťávy, svazek pažitky, svazek petrželky, tabasco nebo špetka pálivé papriky, cukr, 2 lžíce sherry (lze je nahradit dezertním vínem Tesavela), 4 lžíce oleje, 2 středně velké červené cibule ( nejsou tak ostré jako cibule kuchyňská), 20 červených oliv ( lze vynechat)

Rozmrazená, opláchnutá a osušená drůbeží prsíčka osolíme, opepříme a na rozehřátém tuku po obou stranách do zlatohněda opečeme. Vyjmeme z pánve a dáme vychladnout. Z citrónové šťávy, nasekaných bylinek, oloupané a nadrobno nasekané cibule, soli, tabasca, špetky cukru, vína a oleje umícháme pikantní zálivku. Vychladlé maso nakrájíme na úhledné kousky. Hrušky oloupeme, rozpůlíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na proužky, které spolu s vypeckovanými olivami hned vmícháme do salátu. Přelijeme zálivkou a podáváme.