Jemná bábovka

Jemná bábovka:

Suroviny:

250 g rostlinného tluku, 100 g moučkového cukru, 100 g pískového cukru, 5 žloutků, 5 bílků, 1 vejce, 1 plná lžíčka prášku do pečiva, 400 g polohrubé mouky, 1 vanilkový pudink, 1 lžíce citrónové šťávy, kůra z poloviny dobře omytého citrónu, 1/8 l mléka, 70 g mletých ořechových jader, 1 vrchovatá lžíce kakaa, 1 lžička vanilkového cukru, 20 g tuku a hrubá mouka do formy.

Tuk, moučkový a pískový cukr ušleháme s 5 žloutky a jedním vejcem do hustého krému. Pak přidáme za stálého šlehání citrónovou kůru. Vsypeme mouku smíchanou s pudinkovým práškem a práškem do pečiva a lehce promícháme s pevně ušlehaným sněhem. Oddělíme so 3 lžíce sněhu. Jednu třetinu těsta rozložíme do bábovkové formy. Do zbylého těsta vmícháme kakao smíchané s pískovým cukrem a jednou lžičkou vanilkového cukru a rozetřeme na povrch bábovky. Těsto do bábovky roztíráme tak, aby střed formy byl nižší. Tím dosáhneme rovný povrch po upečení bábovky. Bábovku pečeme v prostřední části trouby, předtopené a dostatečně horké. Po 15 minutách zmírníme plamen a dopékáme mírně 25 – 30 minut. Za 5 minut po upečení bábovku vyklopíme a posypeme ji vanilkovým cukrem. tato bábovka je sice náročnější na práci, ale práce se nám vyplatí. Vydrží zabalené v alobalu celý týden vláčné.