Suroviny

Postup

4 porce kapra

1 celer

20 g mrkve

20 g petržele

1 cibule

bobkový list

tymián

250 g perníku

250 g švestkových povidel

lžíce červeného vína

mandle

rozinky

sušené švestky

brusinky

cukr

ocet

sůl

Do osolené vařící vody vložíme porce kapra a jakmile se voda začne opět vařit, porce vyndáme. Ve druhém hrnci uvaříme na plátky nakrájený celer, v dalším pak pokrájenou cibuli, mrkev, tymián a bobkový list. Oba vývary procedíme do vývaru z ryby, přidáme strouhaný perník rozmíchaný ve studené vodě a za stálého míchání vaříme. Do hladké omáčky přidáme švestky, rozinky, povidla, brusinky a chvíli povaříme. Sundáme z ohně, přidáme víno, uvařenou rybu a pokrájené mandle. Podle chuti okyselíme a osolíme. Necháme vychladnout a podáváme s plátky vánočky.