Křehký sněhový zákusek

Křehký sněhový zákusek:

Suroviny: 7 bílků, 350 g práškového cukru, 350 g ořechů, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce hrubé mouky, tuk a mouka na vysypání plechu, alobal na plech.

Bílky ušleháme s práškovým a vanilkovým cukrem, přidáme mleté ořechy a lžíci mouky. Smícháme a vzniklou hmotu upravíme na alobalem  vyložený, tukem potřený a moukou vysypaný plech. Dáme do mírně vyhřáté trouby a pečeme krátce, až hmota zrůžoví. Upečeme těsto vyndáme z trouby a pravítkem rozdělíme na tři stejné díly. Pozor, těsto je velmi křehké a může se lámat! Všechny díly po zchladnutí potřeme náplní, položíme na sebe a na vrchním díle krém ozdobíme vroubky pomocí vidličky. Dáme do chladna a po ztuhnutí pokrájíme na tenké plátky. Zákusek je velice sytý.

Náplň:  7 žloutků, 120 g práškového cukru, 1 vanilkový cukr, 3 navršené lžíce kakaa, 3 lžíce vody, 250 g másla.

Žloutky ušleháme v parní lázni s vanilkovým cukrem (ručně asi 20 minut, v elektrickém šlehači necelých 10 minut). Pak přidáme kakao a vodu a dobře zpracujeme. Změklé máslo utřeme a k němu postupně přidáváme hmotu ušlehanou v parní lázni ( máslo i hmota má mít stejnou teplotu).