Kotlíkový tokáň z Hajdúságu

Kotlíkový tokáň z Hajdúságu

60 g slaniny,

3 lžíce oleje,

1 cibule,

mletá sladká paprika,

600 g hovězí kýty,

1 stroužek česneku,

tymián,

sůl,

mletý pepř,

1 dl červeného vína,

1 zelená paprika,

1 rajče,

200 g klobásy (debrecínské)

Slaninu pokrájíme na drobné kostky a škvaříme na oleji v kotlíku, až pustí tuk. Zpěníme na ní drobně pokrájenou cibuli, poprášíme paprikou, přidáme maso pokrájené na tenké hranolky, rozetřený česnek a špetku tymiánu. Osolíme, opepříme, podlijeme vínem, přidáme zelenou papriku pokrájenou na kolečka a rozkrájené rajče a přikryté dusíme v malém množství šťávy. Podle potřeby podléváme vodou. Když maso téměř změklo, přidáme na kolečka pokrájenou klobásu, necháme přejít varem a podáváme.