Kuře Milánské

Kuře Milánské:

Suroviny: 1 menší asi 1 kilové kuře, sůl, 80 g oleje, pepř, 1 lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu, 50 g másla.

Milánské nudle: 3 vejce, 50 g másla, hrubé mouky podle potřeby

Omyté kuře osušíme, vykostíme, rozčtvrtíme a odstraníme kůži. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a po obou stranách opečeme na rozehřátém oleji. Ponecháme v teple. Olej po pečení zalijeme 2 lžícemi vody, přidáme kečup, povaříme, přisolíme a mimo plotýnku do šťávy vmícháme máslo. Maso rozdělíme na talíře, porce přelijeme šťávou.

Těsně před přípravou kuřete uvaříme milánské nudle. Vejce rozšleháme, osolíme, přilijeme k nim rozpuštěné máslo a vmícháme talik hrubé mouky, aby vzniklo řídké těsto jako na kapání. Těsto přelijeme do sáčku od mléka, v jehož dně jsme vystřihli otvor o průměru 5 mm. Do vařící slané vody ve velkém kastrole vymačkáme postupně celý obsah sáčku. Vaříme 4 minuty, scedíme. Nudle můžeme posypat strouhaným sýrem.