Kuře ala „KYJEVSKÝ KOTLET“

Kuře ala „KYJEVSKÝ KOTLET“

Suroviny: 1 menší asi 1 kilové kuře, sůl, 1 malá cibule, 1 žemle z níž okrájíme kůrku, 50 g másla. 2 žloutky, strouhánka, olej na smažení, muškátový oříšek.

Omyté a osušené kuře vykostíme a zbavíme kůže. Maso s cibulí nahrubo nasekáme, přidáme sůl, trochu strouhaného muškátového oříšku, vymačkanou žemli předem namočenou v mléce, rozpuštěné máslo a žloutky. Vše smísíme a na prkénku, které posypáváme strouhánkou, utvoříme ze směsi 8 šišek, které roztlačíme a zformujeme do tvaru kotletky. Do každé vsuneme malou kost z kuřete a na oleji po obou stranách zvolna opékáme. Kotletky jsou výborné i studené.