Kuře pečené

Kuře pečené:

Při pečení dbáme, aby pečící nádoba byla co nejmenší, aby kolem drůbeže nebylo příliš volného prostoru. Kuřeti odsekneme kolení klouby a křídla, důkladně je omyjeme a propláchneme pod tekoucí vodou . Necháme okapat a dosušíme i uvnitř. Pak je zvenku i uvnitř přiměřeně osolíme, režnou nití stáhneme (zformujeme) a vkládáme do předehřáté trouby. Upečeme je  nejlépe tak, že kuře během pečení potíráme lehce olejem. Pokud bychom peklin kuře přímo na másle, máslo by se u kraje pečící nádoby připékalo a šťáva by zhořkla. Vodu ani vývar k pečení nepřidáváme, ale kuře tukem jen přeléváme.Pečeme zvolna. Měkké kuře přeložíme do jiné nádoby, tuk necháme vysmahnout, zalijeme jej několika lžícemi vody, do níž jsme rozšlehali nepatrně solamylu a krátce povaříme. Nebo kuře už naporcované přelijeme rozpuštěným máslem.