Kuøe peèené

Kuøe peèené:

Pøi peèení dbáme, aby peèící nádoba byla co nejmenší, aby kolem drùbeže nebylo pøíliš volného prostoru. Kuøeti odsekneme kolení klouby a køídla, dùkladnì je omyjeme a propláchneme pod tekoucí vodou . Necháme okapat a dosušíme i uvnitø. Pak je zvenku i uvnitø pøimìøenì osolíme, režnou nití stáhneme (zformujeme) a vkládáme do pøedehøáté trouby. Upeèeme je  nejlépe tak, že kuøe bìhem peèení potíráme lehce olejem. Pokud bychom peklin kuøe pøímo na másle, máslo by se u kraje peèící nádoby pøipékalo a šáva by zhoøkla. Vodu ani vývar k peèení nepøidáváme, ale kuøe tukem jen pøeléváme.Peèeme zvolna. Mìkké kuøe pøeložíme do jiné nádoby, tuk necháme vysmahnout, zalijeme jej nìkolika lžícemi vody, do níž jsme rozšlehali nepatrnì solamylu a krátce povaøíme. Nebo kuøe už naporcované pøelijeme rozpuštìným máslem.