Kynuté řezy

Kynuté řezy:

Suroviny:

350 g polohrubé mouky, 150 g rostlinného tuku, 70 g pískového cukru, 2 vejce, 40 g droždí, citrónová kůra, trochu soli. ˝ l kysaného mléka, 3 lžíce nastrouhaných ořechů, 1 kg jablek, 1 skořicový cukr, 1 vejce na potření, ztužený tuk na plech.

Drobenka: 50 g másla, 50 g hrubé mouky, 70 g pískového cukru. Všechny přísady promneme rukou. Vše promícháme a utvoříme drobenku.Připravujeme-li si drobenku dříve, dáme ji před použitím do chladničky.

Do přesáté mouky vmícháme rozehřátý vlažný tuk, cukr, vejce, vykynutý kvásek, sůl, nastrouhanou cirónovou kůru, mléko a zpracujeme hebké těsto. Pracujeme tak dlouho, až se těsto nechytá vařečky ani mísy. Vypracované těsto posypeme moukou, přikryjeme ubrouskem a dáme kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly. Jeden díl rozválíme na tloušťku malíku, rozestřeme jej na plech vymazaný tukem, posypeme nastrouhanými ořechy, rozložíme stejnoměrně jablka rozkrájená na tenké plátky, posypeme cukrem a skořicovým cukrem. Druhý díl rozválíme co nejtenčeji, položíme na jablka, potřeme vejcem a hustě posypeme máslovou drobrnkou. Pečeme v horké troubě 30 až 35 minut.