Losos s brokolicou zapeèený v lístkovom ceste

Aneta Parišková

Suroviny:

1500 g filé z lososa

40 g soli

2 g bieleho korenia

2 citróny

350 g mrazenej brokolice

100 g masla

2 vajíèka

1 dl bieleho vína

50 g krupice

1 l smotany na š¾ahanie

500 g lístkového cesta

kôpor

Postup:

Lososa okoreníme, osolíme, pokvapkáme citrónom a bielym vínom a necháme chví¾u stá. Brokolicu uvaríme v slanej vode a vychladíme. Smotanu zohrejeme, pridáme krupicu, maslo, dosolíme a uvaríme na kašu. Po vychladení pridáme rozmixovanú brokolicu, žatok, kôpor, osolíme, okoreníme a všetko zmiešame. Pripravenú zmes natrieme na lososa a zrolujeme. Rolku uzavrieme ihlicou, prudko na masle opeèieme a necháme vychladi. Lístkové cesto rozva¾káme, položíme naò rolku lososa a zvinieme. Potrieme žatkom a peèieme asi pri 180 stupòoch asi 30 minút. Podávame s varenými zemiakmi (môžu by aj krokety). Prelejeme citrónovo-maslovou omáèkou.

Citrónovo-maslová omáèka

150 g masla

100 g hladkej múky

20 g soli

5 citrónov

1 liter mlieka

1 liter smotany na š¾ahanie

Postup:

Maslo rozpustíme, pridáme múku, mierne zohrejeme, zalejeme mliekom a smotanou.

Pridáme citrónovú kôru a dôkladne prevaríme. Dochutíme so¾ou, citrómovou šavou a zjemníme maslom.