Losos v lístkovom ceste

Aneta Parišková

Suroviny:

· 200 g lososa na osobu

· 3 mrkvy

· 1 malý pórik

· šafran

· maslo

· citrón

· vajce

· 500 g lístkového cesta

· 150 g syra Lučina

· 500 g lístkového špenátu

· soľ, sezam

Omáčka:

2 dl rybacieho vývaru (bujónu z kocky), 1 dl bieleho vína, 2 dl sladkej smotany, kôpor

Postup:

Mrkvu a pór nakrájame na veľmi tenké a dlhé rezance, krátko povaríme v osolenej vode a scedíme. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme mrkvu a pór, štipku šafranu a opečieme do zlatista. Vyvaľkáme cesto, poukladáme naň vychladnutú zeleninu, na ňu položíme umytú, vykostenú a stiahnutú (z kože) rybu v celku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónom po celej dažke a preložíme pásikom z Lučiny. Celú rybu zakryjeme osušeným špenátom. Prehneme druhú polovicu cesta, odkrojíme zbytočné okraje, dobre pritlačíme spoje a dáme na vymastený plech. Z ostatného cesta narobíme mriežky, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme bielym sezamom. Pečieme do zlatista pri 220 stupňoch.

Omáčka:

Dáme variť vývar s vínom, varom ho zredukujeme na 2/3 a pomaly pridávame smotanu. Necháme povariť. Dochutíme soľou a posekaným kôprom. Kôpor sa už nesmie variť, aby nezosivel.