Lahmacun

Lahmacun

Ingredience:

1 recept na těsto PIDE

500 g na drobno posekané cibule,

1 lžíce Tamarindové pasty (nemusí být),

1 - 2 lžičky cukru (nemusí být),

380 ml konzerva rajčat, nebo 700 g čerstvých oloupaných a posekaných,

500 g libového pomletého hovězího, nebo jehněčího masa,

4 lžíce panenského olivového oleje,

1/2 zelené papriky na drobno posekané,

2 lžíce rajské pasty,

1 utřený stroužek česneku,

sůl a pepř podle chuti,

1 svazek zelené petrželky na jemno posekané,

1 lžíce na drobno posekané máty,

1/2 lžičky římského kmínu (nemusí být)

kayenský pepř podle chuti, nebo 1 páliva na jemno posekaná chili paprička,

2 lžíce opražených piniových semínek, nebo směs ¨Zatar¨.

Příprava:

Připravit těsto dle receptu.

Osmažit cibuli na 3 lžících oleje do zlatova. Přidat česnek, rajčata a smažit tak dlouho, až jsou hustá a tekutina se vypařila. Míchat.

předehřát troubu na 230°C.

Syrové maso vložit do mísy se všemi ingrediencemi vřetně zchladlé rajčatové směsy. Pomocí rukou pořádně prohníst na pastu.

Znovu přohníst těsto a rozdělit ho na 3 díly. Na trochu pomoučeném vále je pomocí válečky vyválet na nejtenčí možné placky a ty přenést na olejem vymaštěné plechy.

Na každou placku rozdělit masovou nádivku, ale nechat tak 2 cm volné okraje. Opět je nechat asi 10 minut odpočinout a upéct po 10 - 15 minut. Nádivka musí být upečená a okraje musí být hnědé.

Podávat je celé, nakrájené napůl, nebo zarolované s plátky citronu.

TIP: Nemáte-li čas, tak stejnou nádivku můžete rozetřít na koupené arabské chleby a zapéct.

Přidáním 1 lžíce Tamarindové pasty a 1 lžičky cukru do smažených cibulí docílíte lahodnou nasládlou i nakyslou chuť.

Tamarind: Obvykle šťáva, nebo past která se používaná na zakyselení pokrmů hlavně v jižní Indii a Gujarati čočkových pokrmech, curry a chutney. Je více autentická než citron, nebo ocet. Tamarind obsahuje Pectin a proto se používá k výrobě džemů, jelly, ovocných nápojů a zajisté nesmí chybět ve Worcestershire omáčce. V indii sirup připomínajíci limonádu je velice populární tak jako v Středomoří.