Lokše se škvarky

Lokše se škvarky

800g vařených oloupaných brambor, 180g polohrubé mouky, 400g škvarků, 50g sádla, hladká mouka na vyválení, sůl.

Ve slupce uvařené brambory za tepla oloupejte a nechejte vychladnout. Studené brambory jemně nastrouhejte, přidejte prosátou mouku, sůl a vypracujte těsto. Na pomoučeném válu je vyválejte v tenký plát, vykrájejte z něj větší kolečka, opečte je po obou stranách na čisté horké plotýnce, ponořte na jednu sekundu do vařící vody, potřete rozehřátým sádlem, naplňte teplými škvarky, stočte a prohřejte na pekáčku v troubě. Hned podávejte.