Moriak s mandľovou plnkou

Suroviny: 1 moriak cca 3 kg, 75 g masla, sladká paprika, 1 citrón. Plnka: 50 g prerastanej slaniny, nakrájať na kocky a opražiť. Pridať 2 nakrájané cibule, zväzok petržlenu, pokrájanú morčaciu pečeň a opražiť. 4 plátky na kocky nakrájaného toastoveho chleba (alebo iné biele pečivo) opražiť a spolu s 100 g posekaných madlí, 50 g hrozienok, 1 väčším jablkom nakrájaným na kocky (bez šupky a jadier) pridať k základu. Pridať 1/3 šálky mlieka, 2 vajíčka, tymián, rozmarín, (alebo lyžičku majoránky namiesto oboch korenín), trochu soli.

Postup: Moriaka umyť, osušiť, zvonka i zvnútra okoreniť osoliť, naplniť pripravenou plnkou, zbytok plnky možno vložiť pod kožu, alebo do krku. Otvor zašiť, položiť na plech, pomazať citrónovou šťavou a paprikou rozpustenou v masle. Zakryť alobalom, piecť v rúre pri teplote 170° cca 3 hod. Posledných 45 min. alobal odkryť a položiť na plech vydlabané jablká (aj so šupkou) do otvoru vložíme pikantnú ovocnú omáčku alebo brusnicový kompót. Vhodné je podávať s dusenou červenou kapustou a zemiakovo-krupicovou knedľou (vtedy nedávame jablká)