Masová směs se zeleninou

Masová směs se zeleninou:

Suroviny: (rozpis je na 4 porce)

400 g roštěné, 50 ml oleje, 1 lžíce hladké mouky, 100 g cibule, 150 g žampiónů, 1 mrkev, 1 pórek, 100 g mražené kukuřice, pepř, sůl, 500 g brambor, 250 g oleje.

Hovězí maso opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a odstraníme přebytečný tuk nebo blány. Potom roštěnku nakrájíme na silnější nudličky, osolíme, okořeníme mletým pepřem a zakapeme částí oleje. Směs dobře promícháme a necháme na chladném místě odležet asi dvě hodiny. Odleželé maso prudce opečeme na rozehřátém oleji do měkka. Hotové maso vyjmeme na nahřátý talíř a přikryjeme. Zbylý tuk necháme vydusit, zaprášíme hladkou moukou a osmahneme dozlatova. Zředíme horkou vodou, dobře rozmícháme, krátce povaříme a případně dochutíme solí nebo kořením. Pokud připravujeme zprudka opečená masa, děláme jen malé množství šťávy, neboť jídlo kombinujeme s čerstvou či sterilovanou zeleninou. Všechna rychle opečená masa obkládáme zeleninou či zeleninovými saláty. Cibuli a pórek očistíme a nakrájíme na kolečka. Žampióny rozkrájíme na plátky, mrkev na drobnější kostičky. Kukuřici nerozmrazujeme. Každou zeleninu blanšírujeme, tedy krátce povaříme v osolené vodě a necháme okapat. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, ze kterých nakrájíme nudličky. Vložíme je do studené vody. Zbavíme je tak částečně škrobu, který by se v oleji přepaloval. Před smažením brambory necháme okapat, osušíme v čisté utěrce a vložíme do rozpáleného oleje. Usmažíme je dozlatova, osolíme a ihned podáváme. Masovou směs rozložíme na talíře, přelijeme šťávou, obložíme zeleninou a podáváme s bramborovou slámou. Pokud pokrm servírujeme menším dětem, je vhodnější zeleninu nahradit kompotovaným ovocem, nejlépe meruňkami či broskvemi. (1 porce= 2265 kJ/540 kcal).