Mexické rizoto

Mexické rizoto

180g dlouhozrnné rýže, 250g loupaných rajčat, 1 velká mrkev, 1 červená paprika,

100g sterilovaného hrášku, BLP zeleninový bujón, olivový olej, 2 stroužky česneku,

1 cibule, zelená petrželka

Ve velké pánvi rozehřejeme olej, přidáme opláchnutou rýži a za stálého míchání ji cca 2 minuty osmažíme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, utřený česnek, bezlepkový bujón, podlijeme vodou a cca 5 minut dusíme. Mrkev nakrájíme na nudličky, papriku na drobné čtverečky, spolu s hráškem přidáme do rýže a dusíme dalších 5 minut. Nakonec přidáme nakrájená oloupaná rajčata, snížíme teplotu a v poodkryté pánvi vaříme, dokud se neodpaří voda a rýže není dostatečně měkká. Ozdobíme čerstvou zelenou petrželkou a podáváme s kompotem.