Minikarbanátky s bramborovou kaší

Minikarbanátky s bramborovou kaší:

Suroviny: (rozpis na 4 porce)

250 g vepřového masa, 250 g hovězího masa, sůl, pepř, 100 ml vody, 3 vejce, 100 g cibule, 50 g strouhané housky, 50 g hrubé mouky, 100 g sýra, 250 ml oleje, 200 g brokolice, 1 papriku, petrželku.

Bramborová kaše:

1500 g brambor, sůl, 250 ml mléka, 50 g másla

Vepřové i hovězí maso nakrájíme na menší kousky a umeleme. Pokud nemáme dostatečně ostrý nůž v masovém strojku, koupíme si maso umleté. Kupujeme maso, které nemá našedlou barvu. Mleté maso zpracováváme v hlubší míse. Dobře je promícháme se solí a pepřem, přidáme vejce a pro větší šťavnatost přilijeme trochu studené vody. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k masu. Cibuli nikdy nemeleme s masem na strojku, protože hořkne. Nakonec vmícháme jemně nastrouhaný sýr, hrubou mouku, podle potřeby zahustíme strouhanou houskou a znovu pečlivě prohněteme. Připravenou masovou hmotu necháme chvilku odpočinout a potom vykrajujeme malou lžičkou minikarbanátky (nočky), které zvolna smažíme v rozpáleném oleji. Karbanátky nesmíme prudce opékat, aby neměly tvrdý povrch. Během smažení karbanátků si připravíme bramborovou kaši. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a vsypeme do vroucí osolené vody a uvaříme doměkka. Z měkkých brambor slijeme přebytečnou vodu a zalijeme je horkým mlékem. Šlehačem vyšleháme hladkou kaši, do které nakonec vmícháme máslo. Brokolici omyjeme a krátce (asi 6 minut) povaříme v osolené vodě. Potom vodu slijeme a brokolici rozebereme na růžičky. Malé karbenátky podáváme s bramborovou kaší, odložené brokolicí a ozdobené omytou a nakrájenou paprikou a petrželkou. ( 1 porce 5285 kJ/1260 kcal.)