Opité bravčové

Petr Novotný podľa p. Sabolovej

Suroviny:

1 kg bravčové pliecko

mleté korenie

2 strúčiky cesnaku

1 lyžica zelená petržlenová vňať nasekaná

2 lyžice olivový olej

1/2 l víno Chianti (červené)

soľ

Postup:

Mäso posolíme, okoreníme a môžeme ho trochu pomúčiť (aby nám neutiekla šťava). Sprudka ho zo všetkých strán opečieme na rozpálenom oleji. Pridáme k nemu na plátky nákrajaný cesnak. Až tento dostane farbu, pridáme petržlenovú vňať a zalejeme ho červeným vínom. Chvíľu necháme podusiť. Mäso potom vyberieme napekáč, zalejeme touto šťavou, v ktorej sme ho dusili. Dáme ho do rúry a upečieme do mäkka. Občas ho obraciame a podlievame šťavou.