Obložené kotlety

Obložené kotlety:

Suroviny:

4 vepřové kotlety ( hmotnost asi 600 g), sůl, olej, 1 kelímek tatarské omáčky, trochu hladké mouky, trochu kmínu.

Zeleninová směs: 50 g másla, 50 g cibule, 2 stroužky česneku (oloupaného a rozetřeného se solí), 100 g celeru, 200 g mrkve, 2 kedlubny, zelená petrželka, 100 g žampiónů, pepř, sůl.

Oprané kotlety osušíme, uvolníme je do poloviny od kosti ostrým nožem, aby se maso dobře propeklo. Naklepeme je, osolíme, poprášíme hladkou moukou a opékáme na rozpáleném oleji po obou stranách 3 - 4 minuty. Opečené kotlety dáme do ohřáté nádoby, přikryjeme pokličkou a zatím do tuku, v němž  se opékaly, přilijeme malou naběračkou horké vody, přidáme trochu kmínu, podle chuti osolíme a povaříme asi 5 minut. Na talíři pokapeme kotlety tatarskou omáčkou, obložíme dušenou zeleninou a podáváme s vařenými brambory, politými šťávou.

Dušená zelenina: na rozpuštěném másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky pokrájenou zeleninu, česnek, sůl a pepř. Zalijeme 1 naběračkou vody a dusíme 5 minut. Pak přidáme očištěné nakrájené žampióny a dusíme do změknutí. Před podáváním promícháme zeleninovou směs s rozsekanou petrželkou. Podáváme s vařenými nebo pečenými brambory.