Ořechový dort

Ořechový dort:

Suroviny:

140 g hladké mouky, 6 vajec, 60 g mletých ořechových jader, 12 tablet sacharinu T 110 nebo T 500, tuk na vymaštění a hrubá mouka na vysypání formy, 40 g ořechových na ozdobu

Krém: 3 dl mléka, 1 žloutek, 40 g pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 1 lžíce rumu, 125 g másla, asi 20 tablet sacharinu, 1 lžíčka instantní kávy nebo 1 lžíce kakaa (15 g)

Poleva: 1 Dia hořká čokoláda bez cukru (100 g), 25 g tuku Iva

Celý dort s kávovou náplní obsahuje 188,7 g sacharidů

Celý dort s kakaovou náplní obsahuje 195,7 g sacharidů

Z bílků ušleháme sníh, při došlehávání přidáme ve lžičce teplé vody rozpuštěný sacharin. Do tuhého sněhu lehce vmícháme žloutky, potom ještě jemně umeleme ořechová jádra a s prosátou moukou je přidáme ke sněhu. Lehce vše promícháme a těsto nalijeme do dortové formy, vytřené tukem a vysypané moukou. Povrch uhladíme a dort upečeme v mírně až středně vyhřáté troubě. Vychladlý dortový korpus odkrojíme od formy, rozkrojíme na tři kola, spojíme je větší částí krému a necháme v chladu ztuhnout. Potom dort polijeme polevou a po chvilce zdobíme zbývajícím krémem a ořechovými jádry.

Příprava krému:

V části mléka rozšleháme pudinkový prášek a žloutek, vlijeme do ostatního - již horkého mléka a uvaříme hustý krém. Vychladíme jej za občasného míchání, téměř studený ušleháme ( nejlépe v elektrickém šlehači), po částech přidáváme změklé máslo, rum, sladidlo (sacharin rozpustíme ve lžičce teplé vody) a kávu nebo kakao (pro ozdobu můžeme ponechat krém světlý).

Příprava polevy:

Čokoládu rozlámeme na kousky, vložíme do malého kastrolku, přidáme IVU, vše vložíme do velkého kastrolu s horkou vodou a při mírném zahřívání mícháme, až se čokoláda s tukem rozpustí a spojí se v hladkou polevu. Kastrolek z vodní lázně vyjmeme a asi půl minuty necháme stát. Pak dort polijeme a vychladlou polevu zdobíme, jak je výše uvedeno.