Piškotové
těsto-základní předpis 120g hladké mouky 80g škrobové moučky 1
prášek do pečiva 6 vajec 3-4 PL studené vody špetka soli 180 g krystalového cukru 1
vanilkový cukr (10g) Oddělíme žloutky od bílků. Bílky ušleháme s
vodou a špetkou soli na tuhý sníh a postupně přidáváme polovinu
krystalového cukru. Žloutky s druhou polovinou krystalového cukru a vanilkovým
cukrem utřeme do pěny a vařečkou opatrně do nich
vmícháme sníh a prosátou směs z mouky se škrobovou moučkou a práškem
do pečiva. Zlehka zamícháme. Těsto nalijeme do formy a povrch
uhladíme. Formu vložíme do střední části trouby vyhřáté na 180°C a pečeme
asi 40-50 minut. Prvních 25-30 minut pečení troubu neotvíráme, jinak
těsto klesne. Zda je těsto propečené, vyzkouším zapíchnutí,
špejle do středu dortu. Vychladlý korpus necháme odpočívat 12-24
hodin. Krém-základní 600 ml mléka 2 vanilkové pudinky 3 PL cukru 1 máslo 200 g cukru moučka
Uvaříme hustý pudink z mléka, cukru a vanilkového pudinku. Necháme
vychladit. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a postupně
přidáváme hustý pudink a vyšleháme. Nejlepší je aby máslo i pudink
měli stejnou teplotu-pokojovou. Já si pudink uvařím večer,
zároveň vyndám i máslo a druhý den ráno vyšlehám Korpus pomažeme krémem,
obložíme ovocem (kompotovaným, čerstvým, mraženým) a zalijeme dortovým
želé připraveným podle návodu.
