Pečený kraličí chrbát

Zuzana Mauréry

Suroviny:

300 g králičieho chrbta bez kostí

100 g listového špenátu

50 g šampiňónov

80 g sušenej zemiakovej kaše

80 g šunky

200 g zeleniny (karotka, brokolica, mrkva, ružičkový kel)

0 dl šľahačky

20 g masla

50 g strúhanky

10 g škrobovej múčky

Postup:

Odrezky mäsa pokrájame na rezance, rozmixujeme s vajíčkom, šľahačkou a pridáme soľ a korenie. Zmes rozotrieme v tenkej vrstve na alobal približne vo veľkosti vykosteného králičieho chrbta. Na ňu navrstvíme špenátové listy, plátky šunky, osolený králičí chrbát a zavinieme do alobalu. Dáme na plech a necháme piecť. Servírujeme so zeleninou udusenou na masle a zahustenou solamylom, ktorý sme rozpustili v malom množstve vody. Podávame aj so zemiakovými tortičkami: Do zemiakového cesta pridáme vajíčko, osolíme, pridáme šampiňóny. Zmes vložíme do vymastených, strúhankou posypaných formičiek a dáme zapiecť na 10 minút (cca 200 stupňov). Zapíjame červeným vínom.