PIRIN KRUH

PIRIN KRUH

sestavine:

70 dag pirine moke

sol

15 dag ržene moke

15 dag pšenične moke

kvasec:

3 dag kvasa

malo sladkorja

malo tople vode

za gnetenje :

4 dl tople vode

za mazanje:

jajce

priprava:

Moko presejemo v skledo, da jo prezračimo. Na eno stran sklede damo sol, na drugo stran pa v jamico vlivamo v topli vodi razmešan kvas z malo sladkorja. Med kvas pomešamo malo moke in tako pustimo vzhajati dve minuti.

Naprej ravnamo tako, kot je opisano pri pšeničnem kruhu.

Ko je testo drugič vzhajalo, oblikujemo hlebec ali pa testo damo v namazan model. Po­novno naj vzhaja.

Pečenje: Vzhajan hleb zvrnemo na namazan pekač, ga namažemo s toplo vodo ali z jajcem in damo v pečico, ogreto na 220⁰ C. Čez 15 minut temperaturo znižamo na 180⁰ C. Vsega skupaj pečemo eno uro. Med peko testo večkrat namažemo z vodo, da bo skorja mehkejša.