Palačinky – trochu jinak:

Těsto I:

Suroviny: ( předpis pro 4-6 osob)

120 g polohrubé mouky, Ľ l mléka, 1 větší vejce, sůl, 1 rovná lžička moučkového cukru, olej nebo ztužený pokrmový tuk na pečení.

V mléce rozšleháme vejce, cukr a sůl a postupně přidáváme prosátou mouku. Těsto necháme chvíli stát, pak upečeme palačinky.

Těsto II:

Suroviny: ( předpis pro 4-6 osob) 

150 g polohrubé mouky, Ľ l mléka, 2 vejce, sůl, 2 lžíce moučkového cukru, tuk na pečení.

Mléko rozšleháme se žloutky a solí a po částech přidáme prosátou mouku. Z bílků ušleháme sníh, vsypeme cukr a dohusta ušleháme, lehce jej  vmícháme do připraveného těsta a hned pečeme palačinky ( jsou trochu silnější než u předešlého předpisu). Čerstvě připravené palačinky potřeme některou z uvedených náplní, stočíme, pocukrujeme a hned podáváme.

NÁPLNĚ:

Ovocná směs I:

Suroviny:

3 lžíce džemu, 2 jablka, 2 lžíce čerstvého nebo kompotovaného míchaného ovoce.

Z oloupaných jablek odstraníme jádřince, jablka a ovoce drobně pokrájíme a promícháme s džemem.

Ovocná směs II: s ořechovými jádry

Suroviny:

3 lžíce džemu, 3 lžíce navinulého kompotovaného ovoce (angrešt, višně, meruňky apod.) 2 lžíce rozsekaných ořechových jader, 2 lžíce rozinek, 2 lžíce rumu.

Rozinky přebereme, propláchneme studenou vodou, spaříme vařící vodou a okapané promícháme s ostatními přísadami.

Hrušky v medu s ořechy:

Suroviny:

2 – 3 hrušky, 4 lžíce medu, citrónová šťáva, 3 lžíce rozsekaných ořechových jáder.

Z oloupaných hrušek odstraníme jádřince, hrušky pokrájíme na kousky a pokapeme citrónovou šťávou. Med rozehřejeme na pánvičce, do vařícího vkládáme hrušky a dusíme je na malém plaménku, až zesklovatí. Do druhé várky přidáme ořechová jádra, prohřejeme, vše promícháme, dochutíme citrónovou šťávou a hned plníme palačinky.

Ořechy s rumem:

Suroviny:

100 – 150 g hrubě rozkrájených ořechových jader, 5 lžíc moučkového cukru, 5 lžíc rumu, skořice, citrónová šťáva.

Ořechy, moučkový cukr a skořici promícháme, nasypeme na čerstvě připravené palačinky, pokapeme je rumem a citrónovou šťávou, stočíme, pocukrujeme a podáváme.

Zmrzlina a šlehačka:

Suroviny:

1 malý polárkový dort ( nebo jiný zmrazený smetanový krém), 3 lžice džemu, 5 lžíc meruňkového nebo jiného kompotu, 1 dl smetany ke šlehání, kakao Granko nebo strouhaná čokoláda.

Horké, čerstvě připravené palačinky potřeme džemem, naplníme zmrzlinou, poklademe pokrájeným kompotovaným ovocem, stočíme, ozdobíme ušlehanou smetanou a posypeme Grankem ( strouhanou čokoládou).

Dušená jablka:

Suroviny:

4 středně velká jablka, 20 g másla, cukr, kousek skořice.

Oloupaná jablka zbavíme jádřinců, pokrájíme na drobné plátky, přidáme máslo, 2 lžíce vody, cukr a opláchnutou skořici a dusíme pod pokličkou doměkka. Měkká jablka odpaříme za stálého míchání do hustoty kaše, skořici odstraníme a hned plníme palačinky.

Meruňkový a vanilkový krém:

Suroviny:

500 g kompotovaných meruněk, 3 lžíce meruňkového krému.

Krém: 4 dl mléka, 2 žloutky, 10 g pudinkového prášku  s vanilkovou příchutí, 50 g cukru, vanilkový cukr.

Meruňky prohřejeme v troše nálevu z kompotu a ocedíme. Horké palačinky tence potřeme džemem, poklademe okapanými meruňkami, stočíme a na talířích přelijeme teplým krémem.

Příprava krému: Žloutky a pudinkový prášek rozkvedláme v části studeného mléka, vlijeme do horkého mléka ( nejlépe v dvojplášťovém hrnci) a za stálého míchání nebo šlehání zahříváme, až krém zhoustne. Přidáme cukr a ještě chvilku bez vaření zahříváme, potom sejmeme z plotýnky, trochu vychladíme a vmícháme vanilkový cukr.