Pařížská roláda

Pařížská roláda:

Suroviny: 6 žloutků, 120 g pískového cukru, 250 g másla, 370 g hladké mouky, citrónová kůra, 1/3 prášku do pečiva, 150 – 200 g rozinek, trochu sekaných ořechů, krystalový cukr.

Z másla, mouky, cukru, žloutků, citrónové kůry a prášků připravíme těsto, které na vále vyválíme na obdélník, hustě posypeme přebranými rozinkami, pak svineme v pevný závin (roládu), opatrně přeneseme na plech, nakrájíme na porce, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme krystalovým cukrem se sekanými ořechy a zvolna upečeme. (Poznámka: roláda i po nakrájení musí zůstat vcelku. Z uvedeneho těsta můžeme udělat 3 rolády).