Pirožky

Pirožky:

Suroviny: 3 hrnky hrubé mouky, 1 vejce, 1 hrnek vody, 2 lžíce másla, 1 1/2 hrnku sladké smetany, sůl, olej na smažení.

K mouce přidáme vajíčko, vodu, sůl a vypracujeme těsto, ze kterého vyválíme tenké placky (asi 3 mm). Hrnečkem vykrajujeme kolečka, na která položíme lžíci nádivky (viz recepty str. 94) a přeložíme na polovinu. Okraje těsta dobře stlačíme. Pirohy postupně vkládáme do osolené vroucí vody a vaříme asi 5 minut. Uvařené je vyjmeme cedníkem, necháme oschnout a na rozpáleném oleji upečeme do chřupava.

Nádivka do pirohů:

a) bramborová-

4 brambory, 2 lžíce másla, 1/4 hrnku strouhaného tvarohu, 1/4 hrnku strouhaného čedaru nebo parmezánu, sůl, pepř, 1 cibule

Teplé uvařené brambory rozmačkáme, přidáme 1 lžíci másla, strouhaný sýr a tvaroh a na lžíci másla osmaženou nadrobno nakrájenou cibulku. Osolíme, opepříme a vypracujeme hladké těsto, kterým naplníme pirožky.

a) masová-

2 cibule, 3/4 hrnku vařeného mletého masa, 2 větší cibule, 1 lžíce oleje, sůl, pepř, 2 žloutky, 3 lžíce hovězího vývaru, pikantní koření (můžeme vynechat).

Na oleji osmažíme cibulku, smícháme ji s mletým masem a se žloutky. Posolíme, popepříme, přidáme hovězí vývar a dobře promícháme. Pokud chceme docílit pikantní nádivky, přidáme lžíci ostré hořčice, kari koření nebo feferonku.