Plněné slané košíčky

Plněné slané košíčky:

Suroviny: (asi na 25-30 ks) 500 g listového těsta, hladká mouka na vyválení, sterilovaná okurka, sterilovaná kapie, petrželka, slané mandle nebo ořechová jádra.

Náplň: 400 g vařeného libového uzeného masa ( nebo šunkového salámu), 200 g másla, asi 1 dl plnotučného mléka, sladká umletá paprika, mletý pepř, sůl.

Vychlazené listové těsto rozválíme v plát silný asi půl centimetru, vykrájíme z něj kolečka tak velká, aby pokryla obrácené plechové formičky na košíčky (tj. dnem vzhůru). Položíme je takto na plech, vložíme do hodně vyhřáté trouby, po chvilce příkon tepla zmírníme a dopečeme. Před podáváním (podle potřeby i několik hodin předem) do vychládlých košíčků nastříkáme náplň, ozdobíme vějířky, okurkami, sterilovanou kapií, petrželkou, slanými mandlemi nebo ořechovými jádry. Zbylé těsto rychle zpracujeme a po vychlazení z něj upečeme slané tyčinky.

Příprava náplně: Uzené maso nebo salám umeleme třikrát na mlýnku na maso

( při prvním mletí přidáme do mlýnku postupně dvě lžíce mléka, aby mleté maso nebylo suché). Změklé máslo ušleháme do pěny se solí a kořením, přidáme postupně mleté maso (salám) a mléko a ušleháme v lehkou náplň.