Plněný vepřový bůček

Plněný vepřový bůček

800 g vepřového bůčku bez kostí,

sůl,

tuk na vymazání pekáče

Nádivka:

2 housky, mléko,

150 g čerstvých hub,

60 g slaniny,

petrželová nať,

2 vejce,

mletý pepř,

sůl

Do masa uděláme ostrým nožem „kapsu' tak, aby otvor byl pouze na jedné straně. Kapsu naplníme nádivkou, otvor spíchneme jehlou nebo zašijeme. Maso osolíme, vložíme do vymaštěného pekáče a upečeme ve středně teplé troubě doměkka. Při pečení podléváme maso vodou a přeléváme šťávou. Měkké maso necháme mírně vychladnout, potom nakrájíme na plátky. Můžeme podávat teplé nebo studené.

Příprava nádivky:

Housky nakrájené na plátky namočíme do mléka, houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kostky. Na pánvi vyškvaříme slaninu pokrájenou na kostičky, a když pustí tuk, přidáme houby a dusíme. V míse smícháme vymačkané housky, drobně rozsekanou petrželku, vejce a slaninu s houbami, ochutíme pepřem a osolíme.