Plněné zelné závitky

Plněné zelné závitky

1 hlávka zelí (přibližně 1,5 kg),

600 g mletého vepřového masa,

200 g cibule,

sůl,

mletý pepř,

mletá sladká paprika,

2 vejce,

100 g rýže,

80 g rajčatového protlaku,

60 g másla,

50 g hladké mouky,

2 dl kysané smetany

Očištěnou hlávku zelí uvaříme v mírně osolené vodě téměř doměkka. Okolní zelné listy oddělíme. Mleté maso promícháme se strouhanou cibulí, solí, pepřem, paprikou, přidáme vejce, přebranou, propláchnutou, spařenou a dopoloměkka dušenou rýži a opět promícháme. Střed zelí jemně nakrájíme a vložíme do nádoby z jenského skla. Zelné listy naplníme masovou náplní, konce zahneme a vložíme na nakrájenou vrstvu zelí. Rajčatový protlak zředíme vodou, nalijeme na závitky a pod pokličkou dusíme v troubě doměkka. Zelné závitky vyjmeme a uložíme na teplé místo. Z másla a mouky připravíme bledou jíšku, vmícháme ji do zelí, podle potřeby zředíme trochou vody a podusíme. Přidáme zpět závitky, vše pokropíme kysanou smetanou, prohřejeme a podáváme.