Polévka z amarantu

Polévka z amarantu

50 g amarantového zrna20 g cibule, 10 g rostlinného másla,25 ml smetany,pepř,muškátový oříšek,5 g amarantové mouky,15 g sýra Eidam,5g amarantového listu,1 kostka zeleninového bujónu bez lepku

Zrno amarantu vsypeme do připraveného bujónu a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Mezitím osmahneme cibuli, přidáme do polévky a vaříme ještě 10 minut. Listy amarantu nasekáme nadrobno, přidáme do polévky, krátce povaříme. Dochutíme smetanou, pepřem, muškátovým květem. V případě potřeby lze polévku zahustit amarantovou moukou. Podáváme se strouhaným sýrem a jemně sekanou pažitkou.