Polévka z bílých fazolí

Polévka z bílých fazolí

Zuppa di fagioli bianchi  4 litry

bílé fazole 500 g

sekané lístky rozmarýnu 1 lžička

stroužky česneku 2 ks

slanina 80 g

rajčatový protlak 1/2 šálku

voda nebo vývar 3 litry

drobné vařené těstoviny  150 g

sůl 2 lžičky

mletý černý pepř  1/2 lžičky

sekaná zelená petrželka 2 lžičky

Den předem namočené fazole uvaříme do měkka s rozsekanými lístky rozmarýnu, stroužkem česneku a propasírujeme přes síto. Ve velkém hrnci osmahneme drobně krájenou slaninu, přidáme propasírované fazolky a troškou vody rozředěný protlak. Rozředíme vodou nebo vývarem, přidáme těstoviny, okořeníme, posypeme sekanou petrželkou a sejmeme z ohně. Tato polévka je dobrá i druhý den, ale potřebuje pak ještě další vývar k rozředění.