Polévka z vepøových drobù

Polévka z vepøových drobù

Minestra di corata di maiale  4 litry

vepøové droby 1000 g

sádlo nebo margarín 40 g

sùl 2 lžièky

mletý èerný pepø  1 lžièka

rajèatový protlak 1/2 šálku

èervené papriky 1 ks

bobkový list 3 ks

snítky rozmarýnu 3 ks

bílé víno 2 dl

horká voda nebo vývar 3 litry

krajíèky osmaženého chleba  10 ks

Vepøové droby (játra, srdce, plíce, slezinu) dobøe oèistíme a opereme, nakrájíme na nudlièky a dáme do velkého hrnce na rozpálený tuk. Pøidáme sùl, mletý pepø, bílé víno a restujeme, dokud se víno nevyvaøí. Pak pøidáme trošku vývaru a tím rozøedìný rajèatový protlak a restujeme ještì nìkolik minut. Posléze pøidáme nìkolik øezù èervené papriky, svazek bylinek a koøení, zalijeme vodou nebo vývarem a pod poklicí vaøíme velmi zvolna až do mìkka. Polévka nesmí být pøíliš øídká, a proto jen v pøípadì potøeby pøilijeme horký vývar. Z hotové polévky vyjmeme svazek koøení, polévku rozdìlíme do talíøù, ozdobíme osmaženým chlebem a podáváme.