Prejtový čtyřlístek z bůčku a ramínka

Prejtový čtyřlístek z bůčku a ramínka:

Suroviny: (rozpis na 6 porcí)

350 g vepřového bůčku, 450 g vepřového ramínka, sůl, 150 g žemle, 30 g česneku, 100 g cibule, 1 masox, pepř, špetka majoránky, 20 g sádla. (Doba přípravy 120 minut

Salát: 400 g kysaného zelí, 50 g cibule, voda, cukr, olej, pepř, 50 g mrkve.

Na ozdobení: hlávkový salát, pórek

Vepřový maso – bůček a ramínko očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou a uvaříme s cibulí v osolené vodě. Po uvaření maso vykostíme a rozsekáme nadrobno nebo umeleme na masovém strojku. K masu přidáme nakrájenou žemlí zalitou vodou s masoxem, česnek rozetřeme se solí, drcenou majoránku, pepř a vše promícháme. Hotovou směs upečeme ve formě vymaštěné sádlem dozlatova. Podáváme s chlebem nebo bramborem a zelným salátem.

Příprava zelného salátu: Kysané zelí propláchneme vodou a překrájíme na drobnější kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a krátce povaříme ve sladkokyselém nálevu. Mrkev očistíme, opláchneme, nakrájíme na drobné kousky a krátce povaříme do změknutí. Cibuli a mrkev přidáme k zelí, doplníme nálevem, cukru, oleje, octa, případně okořeníme pepřem. Prejt a salát ozdobíme hlávkovým salátem, pórkem a zelenou petrželkou.