Rybie filé s nepravým lososom a pomarančovou omáčkou

Petr Novotný

Suroviny:

300 g rybie filé (pstruh alebo iné bez kostí)

40 g nepravého lososa, 4 olivy soľ , rybie korenie

1 pomaranč, maslo, solamyl

2 dl smotany na šľahanie

4 dl pomarančový džús

2 cl pomarančový likér, olej

Príprava:

Pomarančovú šťavu, likér a kôru z pomaranča privedieme do varu. Filé trochu naklepeme. Na plátok filé dáme plátky nepravého lososa, rybie korenie, soľ, 2 olivy a zavinieme ako roladu. Prepichneme ihlou alebo šparadlom (ak chceme zapiecť ako v prírode na rošte) alebo zabalíme do alobalu.

a) Na pekač dáme trochu oleja a roládu dáme zapiecť.

b) Do hrnca dáme vodu a roládu, prikryjeme a varíme.

Do vriacej pomarančovej šťavy pridáme solamyl (min. 3 lyžičky), ktorý sme zarobili s trochou vody. To kvôli zahusteniu omáčky (krém) Omáčku za stáleho miešania zjemníme smotanou a trochou masla. Na záver po odstavení omáčky pridáme do nej na kolieska nakrajaný pomaranč. Filé podávame nakrajané na kolieska, podlejeme omáčkou a dáme k tomu zemiakové krokety alebo ryžu. Zapíjame bielym vínom.