Rajčatová polévka sicilská

Rajčatová polévka sicilská

Minestra al pomodoro siciliana 4 litry

drobně krájená cibule  1 šálek

olivový olej 1/2 šálku

drcený česnek 2 lžičky

drcená rajčata 2 šálky

sekaná zelená petrželka 2 lžičky

sekaná máta peprná 1 lžička

tapioka 50 g

kuřecí nebo slepičí maso  300 g

vařený hovězí jazyk  100 g

přelámané, krátce povařené špagety  2 šálky

drůbeží vývar 3 litry

sůl 2 lžičky

mletý černý pepř  1/2 lžičky

strouhaný parmazán 1/2 šálku

Na rozpáleném oleji ve velkém silnostěnném hrnci osmahneme drobně krájenou cibuli, přidáme drcený česnek, zeleninu, rajčata, jemně sekanou zelenou petrželku a mátu. Zalijeme vývarem, přivedeme do varu, zavaříme tapioku a necháme 20minut zvolna vařit. Potom přidáme drobně krájené slepičí maso a jazyk, vložíme špagety, polévku osolíme, opepříme, krátce povaříme, posypeme strouhaným parmazánem a horkou podáváme.