Brokolicová polievka 1

Potrebujeme: 300 g brokolice, malú cibuľu, 40 g masla, 40 g polohrubej múky, ¼ l mlieka, ¾ l vody, kocku zeleninového vývaru, muškátový oriešok a zelenú petržlenovú vòa.

Ružièky brkolice odkrojíme z hlúbikov, ktoré olúpeme, nakrájame na tenké plátky a podusíme v troche vody s nasekanou cibuľou, èo neskôr rozmixujeme. Z masla a múky urobíme svetlú zápražku, zriedime ju s vodou, doplníme polievkovou kockou a povaríme cca 15 minút. Pridáme nadrobno upravené ružièky brokolice i rozmixovanú cibuľu s hlúbikmi a varíme ïalej až do zmäknutia zeleniny. Prilejeme mlieko, dochutíme muškátovým orieškom a privedieme do varu. Posypeme zelenou petržlenovou vòaou a podávame.

Brokolicová polievka 2

Potrebujeme: 225 až 250 g brokolice, 50 g masla, 1 cibuľu, 40 g hladkej múky, 1 l zeleninového alebo slepaèieho vývaru z kocky, 150 g postrúhaného syra, 3 dl mlieka, 4 PL sladkej smotany, soľ a èierne korenie podľa chuti.

Do kastróla dáme maslo a popražíme na òom do sklovita nadrobno posekanú cibuľu. Pridáme brokolicu pokrájanú na malé kúsky a podusíme asi 5 minút. Poprášime múkou, premiešame, zalejeme vývarom a necháme vrie 15 až 20 minút. Pridáme syr, mlieko a ešte trochu povaríme. Osolíme, okoreníme a odstavíme. Po chvíli, keï je už polievka menej horúca, rozmixujeme ju, pridáme smotanu a dáme znova zohria, ale už nenecháme vrie. Podávame s opekaným bielym peèivom.

Brokolicová polievka 3

Potrebujeme: 250g brokolice, 1 l vody, 2 PL masla, 2 PL hladkej múky, 2 bujónové kocky, 2 žĺtky, 1 dl smotany.

Brokolicu dáme vari na 2-3 minúty do zmäknutia a vyberieme ju z vody. Kým hlúbiky nie sú dos mäkké, necháme ich osobitne ešte krátko povari. Do vývaru pridáme bujónové kocky. Žĺtky, smotanu a múku vyšľaháme, pridáme do vriacej polievky a dochutíme. Nakoniec pridáme uvarenú brokolicu rozobranú na malé ružièky. polievku podávame horúcu.

Jemná brokolicová polievka

Potrebujeme: 300-400g brokolice, 2-3 zemiaky, 1 cibuľu, 2 polievkové lyžice oleja, 1 PL masla, 2 PL hladkej múky, ½ l mlieka, 1 lyžièku vegety, soľ, èierne mlet korenie, štipku tymianu, štipku mletého zázvoru, šľahaèková smotana na dochutenie (nemusí by)

Do osolenej vody dáme vari oèistené a pokrájané zemiaky. Ke´d sú už takmer mäkké, pridáme k nim opláchnutú brokolicu rozobratú na ružièky aj s hlúbikom. Povaríme do zmäknutia a scedíme. Vývar si necháme na polievku. na oleji popražíme cibuľku posekanú nadrobno, pridáme múku, premiešame zalejeme mliekom a postupe riedime vývarom. Ochutíme korením, vegetou, bylinkami aspolu povaríme. Nakoniec pridáme scedenú brokolicu so zemiakmi, polievku odtiahneme a keï trošku vychladne, zmixujeme ju, alebo pretrieme cez sito. Znovu ju necháme v hrnci krátko prevrie, pridáme kúsok masla na zjemnenie a k treba, prisolíme. Podávame s èerstvým chrumkavým chlebom a na tanieri môžeme ešte dochuti lyžicou smotany.

Brokolicová polievka so zemiakmi

Potrebujeme: 250 g brokolice, 1 cibuľu, rastlinný olej, 20 g hladkej múky, 150 g zemiakov, 2 strúèiky cesnaku, soľ, mleté èierne korenie, rasca, majorán.

Z umytej a oèistenej brokolice odstránime tvrdé hlúbovité èasti. Potom ju pokrájame nadrobno. Oèistenú cibuľu posekáme, speníme v rozohriatom rastlinnom oleji, pridáme pokrájanú brokolicu, poprášime hladkou múkou a krátko opražíme. Potom zalejeme vriacou vodou, pridáme oèistené a pokrájané zemiaky, cesnak rozotretý zo soľou, mleté èierne korenie, rascu, podľa chuti osolíme a uvaríme do mäkka. Hotovú polievku ochutíme majoránom.

Brokolicová polievka z hubami

Potrebujeme: 300 g brokolice, 1 cibuľu, rastlinný olej, 20 g hladkej múky, 10 g sušených alebo 100 g èerstvých húb, soľ, drvená rasca, nadrobno posekaná zelená petržlenová vòa, èierny chlieb.

Oèistenú, nadrobno posekanú cibuľu speníme na rozohriatom rastlinnom oleji, pridáme nadrobno pokrájanú brokolicu bez hlúbovitých èastí, posypeme hladkou múkou a za stáleho miešania krátko opražíme. Zalejeme vodou, pridáme vopred namoèené sušené huby alebo na plátky pokrájané èerstvé huby. Osolíme, ochutíme drvenou rascou a uvaríme do mäkka. Hotovú polievku dochutíme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vòaou. Podávame s kockami èierneho chleba, ktoré sme opražili nasucho alebo v troche rastlinného oleja.

Hrianky s brokolicou

Potrebujeme: 500 g brokolice, 8 plátkov šunky, 8 plátkov syra, 8 krajcov hriankového chleba, 40 g tuku, zeleninu na ozdobenie.

Brokolicu vložíme na osem minút do vriacej vody, vyberieme a necháme dobre odkvapka. Chlieb z oboch strán tenko potrieme maslom, položíme na plech vyložený alobalom a pokryjeme plátkom šunky. Na hrianky rozdelíme brokolicu, na òu dáme syr a jedlo zapeèieme v dobre vyhriatej rúre. Ozdobíme èerstvou alebo streilizovanou zeleninou a ihneï podávame.

Sójové mäso s brokolicou

Potrebujeme: 1 balíèek sójových plátkov, 400 g brokolice, 1 kocku masoxu, 1 lýžicu sójovej omáèky, slneènicový olej, 3 strúèiky cesnaku, korenie a soľ.

Sójové mäso prelejeme v miske 2,5 dcl vriaceho vývaru z masoxu a necháme 20 minút stá, aby plátky napuèali. Potom ich scedíme a odkvapkané vložíme do rajnice s rozohriatym olejom opraži po obidvoch stranách. Pokvapkáme sójovou omáèkou, ochutíme rozotretým cesnakom a korením, podlejeme zvyšným vývarom a dusíme do mäkka. Premiešame s ružièkami brokolice uvarenými v osolenej vode. necháme spolu prehria. Podávame s varenými zemiakmi alebo s ryžou so zeleninovou oblohou.

Bravèové plátky s brokolicou a karfiolom

Potrebujeme: 800 g chudého bravèového mäsa, 1 menší karfiol, 250 g brokolice, soľ, mleté èierne korenie, rascu, vegetu, lyžièku mletej èervenej papríky, hladkú múku, tuk na vyprážanie, masox (alebo vývar).

Mäso nakrájame na rezne (okraje narežeme), naklepeme, osolíme a okoreníme. Z každej strany posypeme mletou rascou, dlaòou ju pritlaèíme a rezne obalíme v múke. Vypražíme na rozpálenom tuku z obidvoch strán. Vo výpeku speníme nadrobno posekanú cibuľku, pridáme papriku, lyžièku hladkej múky a zalejeme vývarom (masoxom). Chvíľku povaríme a mäso vložíme do omáèky. Karfiol a brokolicu uvaríme v slanej vode (pridáme vegetu). Necháme odkvapka a rozoberieme na menšie ružièky. Mäso a zeleninu podávame spolu s opeèenými zemiakmi.

Zemiaková baba s brokolicou

Potrebujeme: 1 kg oèistených a postrúhaných zemiakov, soľ, rascu, mleté èierne korenie, majorán, 2-3 vajcia, 5 strúèikov cesnaku, 100 g nadrobno nakrájanej oravskej slaniny, hladkú múku na zahustenie, 300 – 400 g v slanej vode uvarenej brokolice.

Postrúhané surové zemiaky zmiešame so soľou, rascou, korením, majoránom, vajcami, prelisovaným cesnakom, slaninou, múkou a pokrájanou uvarenou brokolicou. Na rozpálenom oleji postupne vypražíme placky. servírujeme ich so šalátom z kyslej kapusty.

Nákyp z brokolice

Potrebujeme: 500 g brokolice, soľ, 300 g hustej kyslej smotany, 5 vajec, 200 g strúhaného ementálu, muškátový oriešok, biele korenie, 2-3 lyžice masla a 2 lyžice strúhanky.

Brokolicu oèistíme, umyjeme a rozdelíme na ružièky. Stopku oèistíme a pokrájame. Varíme ju v dostatoènom množstve vody cca 10 minút. Po varení vodu zlejeme a brokolicu prudko ochladíme studenou vodou a necháme odkvapka. Smotanu rozšľaháme s vajcom a strúhaným syrom, posolíme a okoreníme muškátovým orieškom a korením. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou. Na dno dáme brokolicu, prelejeme vajcom so smotanou a syrom. Zvyšok masla rozdelíme vo vloèkách po povrchu. Zapekáme asi 20 minút, kým vajcia stuhnú.

Omeleta s mäsovo-brokolicovou plnkou

Potrebujeme: 6 vajec, 3 polievkové lyžice mlieka, soľ, 300-400 g zomletého bravèového mäsa z pliecka, 300 g brokolice uvarenej v slanej vode, 60 g nadrobno nasekanej cibule, olej, soľ, rasca, mleté èierne korenie,1-2 kávové lyžièky kari korenia a sójovú omáèku

Rozbité vajcia rozšľaháme so soľou a mliekom. Na rozpálenej panvici s olejom postupne upeèieme omelety, ktoré naplníme mäsovou plnkou s brokolicou, ktorú pripravíme nasledovne: bravèové mäso zomelieme na mäsovom mlynèeku, na rozpálenom oleji do sklovita opražíme cibuľu, pridáme zomleté mäso, mierne opražíme a podľa chuti osolíme, okoreníme, posypeme rascou a pokvapkáme sójovou omáèkou. Udusíme domäkka. Potom mäso zmiešame s uvarenou a pokrájanou brokolicou. Servírujeme s èerstvo pripraveným zeleninovým šalátom.

Hovädzie mäso z brokolicou

Potrebujeme: 400 g hovädzieho zadného mäsa, 4 lyžice sójovej omáèky, 1 lyžica kukuriènej múky, 1 lyžica sherry, 250 g èerstvej brokolice, ¼ lyžièky postrúhaného ïumbiera, 6 lyžíc oleja, soľ a mleté èierne korenie.

Mäso pokrájame na hrubšie rezance a premiešame so sójovou omáèkou, s kukuriènou múkou, so sherry a s cukrom. Necháme 20 minút postá. Brokolicu oèistíme, poodrezávame ružice a pokrájame na rovnomerné kúsky. Stopky olúpame a nadrobno pokrájame. Potom ju aj so stopkami na rozohriatom oleji opražíme, posypeme postrúhaným ïumbierom, osolíme a okoreníme mletým èiernym korením. Odložíme do tepla. Na oleji oprážame hovädzie mäso domäkka. Keï je hotové, vložíme spä brokolicu. Všetko spolu prehrejeme a podávame.

Brokolica so strúhankou

Potrebujeme: 600g brokolice, 3 lyžice masla, 1 lyžica strúhanky, voda, soľ.

Oèistenú brokolicu dáme do osolenej vriacej vody a prikrytú uvaríme. Mäkkú scedíme a posypeme na masle upraženou strúhankou. Podávame so zemiakovým pyré.

Brokolica s maslom

Potrebujeme: 500g brokolice, 5 lyžice masla, strúhanka, voda, soľ, petržlenová vòa alebo kôpor.

Oèistenú brokolicu dáme do osolenej vriacej vody a prikrytú uvaríme. Mäkkú scedíme a posypeme na masle upraženou strúhankou. Polejeme roztopeným maslom a posypeme posekanou petržlenovou vòaou alebo posekaným kôprom

Vyprážaná brokolica

Potrebujeme: 600g brokolice, 2 lyžice hrubej múky, 1 vajce, 3 lyžice strúhanky, 5 lyžíc masti, soľ.

Brokolicu uvaríme v odolenej vode nie celkom do mäkka, potom ju scedíme, obalíme v múke, v rozšľahanom vajci, v strúhanke a v horúcej masti vyprážame. podávame so zemiakovým pyré,

Zapekaná brokolica s vajcom

Potrebujeme: 600 g brokolice, 2 lyžice masla, 1 lyžicu strúhanky, 2 dcl mlieka, vajce a soľ.

Brokolicu uvarenú v osolenej vode dáme do vymasteného a strúhankou vysypaného kastrólika. Mlieko rozmiešame s vajcom, so soľou a so zvyškom strúhanky, zalejeme ním brokolicu a dáme zapiec. Zapeèenú brokolicu polejeme zvyškom roztopeného masla. Podávame so zemiakmi.

Brokolica s praženými lieskovcami (3 porcie)

Potrebujeme: 600g brokolice, 1a1/2 lyžièky solèanky, soľ, 3-4 polievkových lyžíc lieskových orechov, 2-3 polievkové lyžice rastlinného masla.

V pare uvaríme brokolicu, rozoberieme na malé ružièky a podusíme na rastlinnom oleji so solèankou (prípadne soľou). Servírujeme na taniere a posypeme na sucho praženými pomletými lieskovcami.

Tofu kocky prekladané brokolicou ( 3 porcie)

Potrebujeme: 1šálku posekanej brokolice, 2 polievkové lyžice oleja, 2 ks èerstvého droždia, 1a1/2 lyžièky solèanky, 1 lyžièku zázvoru, 1a1/2 šálky uvarených jaèmènných krúpov ämalých), 9 plátkov tofu (hrúbka plátku 1 cm), 1 lyžièka drvenej rasce, 1 lyžièka majoránu, 3 polievkové lyžice sójovej omáèky, 2 polievkové lyžice keèupu (nemusí by)

Na drobno posekanú brokolicu popražíme na oleji, pridáme droždie, pražíme do zhustnutia a primiešame koreniny a uvarené krúpy. Tofu nakrájané na plátky posypeme korením a pokvapkáme sójovou omáèkou a 6 plátkov v hrubšej vrstve potrieme pripravenou brokolicovou zmesou. Z nich v vytvoríme tri dvojice na sebe poukladané vždy zmesou nahor a na vrch položíme nepotrebný plátok tofu, ktorý môžeme potrie keèupom. To znamená, že zloženie každej porcie bude tofu, zmes, tofu, keèup. naplnené kocky tofu položíme na olejom potretý plech a zapeèieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút.

Šalát z cestoviny a brokolice

Potrebujeme: 250g uvarených cestovín, 1 polievková lyžica oleja, 1 cibuľa, 1 mrkva, 150g uvarenej brokolice. 100g údeného syra, 1 vajce uvarené na tvrdo, 2 polievkové lyžice ochutenej majonézy, 1 polievková lyžica bieleho jogurtu, oregano

Vychladnuté cestoviny premiešame s olejom, pridáme pokrájanú cibuľu a brokolicu,  postrúhanú mrkvu, nahrubo postrúhaný syr a posekané vajce. Zalajeme majonézou rozmiešanou s jogurtom, posypeme oreganom a premiešame.

Brokolica ako mozoèek s petržlenovou vòaou

Potrebujeme: 600 g brokolice, 50 g masla, 1 cibuľu, 5 vajec, 2 lyžice petržlenovej vòate a soľ.

Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ, polejeme malým množstvom vody a dusíme do mäkka. Zmäknutú brokolicu zalejeme rozšľahanými vajcami s petržlenovou vòaou a za stáleho miešania necháme vajcia zrazi. Jedlo podávame so zemiakmi.

Brokolica ako mozoèek s tofu

Potrebujeme: 500g brokolice, 50g masla, 1 cibuľu, 5 vajec, 200g údeného syra tofu, soľ

Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na masle. Pridáme brokolicu pokrájanú tiež nadrobno a krátko podusíme.Tofu pokrájame na malé kocky, vysypeme do brokolice a spolu chvíľu popražíme. Zalejeme rozšľahanými vajcami, posolíme, a za stáleho miešania necháme stuhnú. podávame s chlebom, peèivom alebo ako hlavné jedlo so zemiakmi.

Cestovina  so syrom a brokolicou

Potrebujeme: 350g cestovín, 350g brokolice, 100g syra Niva, 70-100g oravskej slaniny, 1 téglik šľahaèkovej smotany, soľ, èierne  mleté korenie

Do vriacej posolenej vody dáme vari cestoviny. pred dovarením pridáme brokolicu rozobratú na malé ružièky a spolu dovaríme. Scedíme (vývar si necháme na polievku), a dáme do panvice aj s 2-3 lyžicami vývaru. pridáme rozmrvený syr, smotanu, okoreníme a opatrne na miernejšom plameni miešame, až sa syr rozpustí. Nakoniec posypeme cestovinu slaninkou opraženou dochrumkava.

Cestoviny s brokolicovou omáèkou

Potrebujeme: 500g brokolice, 400gcestovín, strednú cibuľu, 150g mäkkej údeniny, lyžièku masla, lyžièku škrobovej múèky, 1,5 dl sladkej smotany, muškátový oriešok, korenie, soľ

Brokolicu zalejeme osolenou horúcou vodou a hrubo nasekáme. Cibuľu upravíme na tenké polmesiaèiky, opražíme na masle, doplníme jemne nakrájanú údeninu, podlejeme vývarom z brokolice a krátko podusíme. Pridáme škrobovú múèku rozmiešanú v smotane a varíme ïalšie dve minúty. Premiešame s pripravenou brokolicou, prehrejeme a rozdelíme na uvarené cestoviny.

Šampiòónová polievka s brokolicovými knedlièkami

Potrebujeme: 100g brokolice, soľ, 1 vajce, 30g strúhanky, 1 PL krupicovej múky, èerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, èierne korenie, zväzok kôpru, vrecúško šampiòónovej krémovej polievky, 2PL suchého vína.

Brokolicu umyjeme, oèistíme, rozoberieme ružièky. Stonky najemno nakrájame a spolu s ružicami 5 minút povaríme v osolenej vode. Necháme odkvapka. Vo vyššej nádobe rozmixujeme brokolicu ruèným mixérom, pridáme vajce, strúhanku, krupicovú múku a dôkladne premiešame. Do uvarenej polievky pridáme uvarené knedlièky aj s trochou vývaru a 2 PL vína. Dochutíme soľou, mletým korením, ozdobíme zvyškom kôpru.

Hubová pizza s brokolicou

Potrebujeme: 300g polohrubej múky, 40g droždia, 8 vajec, 4 PL oleja, 500g mrkvy, 500g brokolice, 200ml šľahaèky, 300g šampiòónového syra, 2 Pl keèupu, soľ, mleté korenie, estragón, 4 srúèiky cesnaku, tuk na vymazanie plechu.

Múku preosejeme do misy, urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie. pridáme asi 5 Pl teplej vody a pripravíme kvások. Do múky prilejeme ¼ l vody a olej. vypracujeme vláène cesto. Kým nakysne, uvaríme vajcia natvrdo, olúpeme cih a nakrájame na osminky. Cesto necháme chvíľu kysnú.

Medzitým oèistíme zeleninu. Mrkvu nakrájame na plátky a brokolicu rozdelíme na malé ružièky. Zeleninu povaríme asi 6 minút v osolenej vode, scedíme. Šľahaèku zohrejeme, rozdrobíme do nej syr a za stáleho miešania rozpustíme. Na tukom vymazaný plech prenesieme vyvaľkané cesto. potrieme olejom, keèupom, uložíme dusenú zeleninu a kúsky varených vajec.Zalejeme syrovou omáèkou, do ktorej sme pridalui korenie, roztlaèené kúsky cesnaku, estragón. V predhriatej rúre peèieme asi 30 minút.

Bylinková ryža na pekáèi

Potrebujeme: 50g masla, 1 cibuľu, 200g brokolice, 200g karfiolu, 2 karotky, cesnakovú vòa, 1 šálku bieleho vína, 250g ryže Natural, 1l zeleninového vývaru, morskú soľ, mleté èierne korenie, 1 PL postrúhanej citrónovej kôry, 1 zväzok citrónovej medovky, 2 strúèiky cesnaku, 1 lyžièku morskej soli, 4 lyžice mandľových lupienkov, 4 vajcia, 2 PL posekaného šaveľa, 2 PL trebuľky, 2 PL estragónu, 2Pl petržlenovej vòate.

V pekáèi zohrejeme maslo, pridáme nadrobno posekanú cibuľu, ružièky brokolice a karfiolu a všetko spolu podusíme. Karotku oèistíme a spolu s cesnakom pokrájame na tenké plátky. Pridáme k zelenine, podlejeme bielym vínom, pridáme ryžu a doplníme zeleninovým vývarom. Osolíme, okoreníme  mletým èiernym korením. Prikryté peèieme pri strednej teplote v

predhriatej rúre na 200°C 20-25 minút. Potom úposypeme postrúhanou citrónovou kôrou, nadrobno  posekanou citrónovou medovkou, cesnakom rozotretým so soľou a lupienkami mandlí. Navrch rozdelíme vajcia a posypeme bylinkami. Znova dáme do rúry a zapekáme ïalších 10 minút. Vyberieme z rúry a hneï podávame.

Brokolica so syrovou omáèkou

Potrebujeme:2 hlávky brokolice, 2 PL masla 2 Pl hladkej múky, ½ lyžièky horèice, 1 a ½ šálky nastrúhaného syra, soľ podľa chuti.

Brokolicu opláchneme, rozdelíme na ružièky, okrojíme hlúbiky a varíme v osolenej vode asi 10 minút. Syrová omáèka: V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme múku a horèicu. Za stáleho miešania prilievame mlieko. Keï dosiahneme bod varu, odstavíme z ohòa, pridáme syr a miešame, až kým sa syr úplne roztopí. Hotovú omáèku osolíme a polejeme òou brokolicu. Podávame so zemiakmi alebo ako príkrm k mäsu.

Brokolicový šalát so syrom

Potrebujeme: 200g brokolice, 2 Pl smotanového alebo šunkového taveného syra.

Brokolicu krátko povaríme v mierne osolenej vode, kým zäkne. Syr roztavíme a prelejeme ním  na tanierikoch ešte teplú brokolicu.

Brokolica na cesnaku a víne

Potrebujeme: 800g brokolice, 2 strúèky cesnaku, 3 dl bieleho prírodného vína, 100 ml  oleja, soľ , biele korenie.

Brokolicu rozoberieme na ružišku, prepláchneme. Väèšie hlúbiky rozkrájame na  menšie kúsky. V hrnci rozpálime olej, dáme naò nadrobno pokrájaný cesnak, pridáme brokolicu, osolíme okoreníme. Za èastého miešania opekáme. Po niekoľkých minútach prilejem víno a pod pokrievkou dusíme asi 15-20 minút. Brokolica sa nesmie rozvari a mala by si zachova svoju pôvodnú podobu. Podávame k peèenému, grilovanému alebo dusenému mäsu.

Brokolica zapeèená s údeným mäsom

Potrebujeme: 600g brokolice, 250g údeného mäsa, 150g ryže, 2 vajcia, 2 dl mlieka, tuk na vymastenie pekáèa.

Brokolicu uvaríme v slanej vode a scedíme. Ryžu udusíme, mäso uvaríme a posekáme. Pekáè vymastíme a poukladáme doò najskôr brokolicu, potom ryžu mäso a znovu brokolicu. Vajcia rozšľaháme v mlieku, polejeme brokolicu a dáme zapiec

Brokolica so šunkou

Potrebujeme: 800g brokolice, 100g šunky, 2 cibule, cesnak, ½ lyžièky nastrúhaného muškátového orieška, 1 téglik bieleho jogurtu, rastlinný tuk na varenie, soľ.

Brokolicu umyjeme, pokrájame na väèšie èasti, povaríme v osolenej vode, do ktorej sme pridali muškátový oriešok. brokolica sa nesmie rozvari, ale hlúbiky musia by mäkké.potom necháme dobre odkvapka na panvici, rotopíme tuk, na ktorom speníme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak,  pridáme šunku nakrájanú na kocky, brokolicu, jogurt, chvíľu podusíme a môžeme hneï podáva.

Zapekaná brokolica 1

Potrebujeme: 400g brokolice, soľ, 1 Pl masti, 30g hladkej múky, 1 dl mlieka, 1 žĺtok, 40g postrúhaného syra, 2 rajèiaky, 1 PL tuku, strúhanka, 1 PL zelenej petržlenovej vòate posekanej nadrobno.

Brokolicu pokrájame so stonkami dlhými asi 10 cm, vložíme do vriacej osolenej vody, varíme na miernom ohni 10-12 minút. potom ju scedíme, necháme odkvapka, uložíme do vymastenej ohòovzdornej misy. Z masti , múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom, povaríme a primiešame rozšľahaný žĺtok spolu s postrúhaným syrom. pripravenou omáèkou zalejeme brokolicu, obložíme ju rajèiakmi, pokrájanými na plátky, pokvapkáme ju tukom, posypeme ju strúhankou a zapeèieme vo vyhriatej rúre. Podávame posypanú zelenou petržlenovou vòaou posekanou nadrobno.

Zapekaná brokolica 2

Potrebujeme: 600 g brokolice, 20 g masla, 4 vajcia, 1 lyžica horèice, 0,2 l mlieka, 100 g strúhaného syra, 1 lyžica nasekaného kôpru, 3 lyžice oleja, 3 lyžice strúhanky, 0,1 l kyslej smotany a soľ.

Brokolicu uvaríme do polomäkka v slanej vode, potom ju nakrájamena malé kúsky. Ohòovzdornú misu vymastíme maslom, naložíme do nej brokolicu a zalejeme ju vajcami rozšľahanými s mliekom a horèicou. Osobitne na oleji opražíme strúhanku. Na vrch brokolice nasypeme strúhaný syr pomiešaný s vychladnutou strúhankou. Peèieme v horúcej rúre asi 30 minút. Pri podávaní brokolicu posypeme kôprom a pokvapkáme ju kyslou smotanou.

Kuracie prsia s brokolicovou omáèkou

Potrebujeme: 600g kuracích pŕs, soľ, mleté èierne korenie, olej, 200g brokolice, 300g vývaru, 50g smotany, 50g masla.

Kuracie prsia nakrájame, naklepeme, osolíme, opeèieme na rozpálenom oleji. mäso vyberieme, do výpeku dáme nakrájanú brokolicu, orestujeme, zalejeme vývarom a udusíme do mäkka. Udusenú brokolicu rozmixujeme, pridáme sladenú smotanu, maslo, chvíľu povaríme a podávame. Vhodná príloha – rôzne upravené

Vyprážaná brokolica v syrovom cestíèku

Potrebujeme: 600g brokolice, soľ, 100g mlieka, 100g hladkej múky, 1 vajce, 100g eidamu, 150g oleja

Brokolicu rozoberieme na ružièky a ovaríme v ososlenej vode. Necháme vychladnú a obalíme v cestíèku, ktoré sme si pripravili z múky, vajca, mlieka, strúhaného eidamu a štipky soli. Vypražíme v rozpálenom oleji do zlata. Vyberieme na papierový servítok, necháme odkvapka a podávame so zemiakmi alebo zelelninovým šalátom.

Zemiaková kaša s brokolicou

Potrebujeme 100 g zemiakov, 50 g brokolice, 0,5 dl mlieka, 5 g rastlinného oleja, rascu

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme vo vode s rascou. Brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružièky a uvaríme. Po uvarení brokolicu a zemiaky scedíme, pridáme mlieko, olej a rozmixujeme.

Zeleninová torta pre šes osôb

Potrebujeme 4 vajcia, 50 ml mlieka, 50 g kyslej smotany, 1 väèší pór, 60 g šampiòónov z konzervy nakrájaných najemno, 70 g brokolice, 100 g strúhaného tvrdého syra, bazalku, majoránku, soľ, štipku èierneho korenia, rastlinný olej

Pór nakrájame na jemné kolieska, ktorý podusíme so šampiòónmi na malom množstve rastlinného oleja. Brokolicu nadrobno a povaríme v mierne osolenej vode alebo v pare do mäkka. Vajcia rozmiešame so smotanou a strúhaným syrom, pridáme majoránku, bazalku, soľ a korenie. Podusenú zeleninu premiešame s vajeènou hmotou a všetko spolu vlejeme do okrúhlej formy na peèenie. Peèieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút na 180°C. Ako príloha je vhodný zeleninový šalát alebo varené zemiaky.

Zeleninové chuovky s rajèiakovou omáèkou

Potrebujeme: 200 g ružièiek brokolice, 200 g ružièiek karfiolu, 200 g karotky, 200 g zeleru, na cesto: 125 g hrubozrnnej múky, 1 šálku piva, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžicu cukru, soľ, 1 žĺtok, 1 bielok a olej na fritovanie, na omáèku: 4 rajèiaky, 2 lyžice masla alebo nestuženého rastlinného tuku, 1 cibuľu, 2 lyžice rajèiakového pretlaku, 2 lyžice hrubozrnnej múky, 1 šálku bieleho vína, 1 šálku zeleninového vývaru, 1 šálku smotany, soľ, mleté èierne korenie, cukor, ½ zväzku oregana.

Zeleninu oèistíme, pokrájame na menšie kúsky, dáme do osolenej vody, 5 – 10 minút blanšírujeme, vyberieme a necháme odkvapka. Múku s pivom, olejom, cukrom, soľou a žĺtkom vypracujeme na cestíèko a necháme  asi 15 minút napuèa. Bielok vyšľaháme do tuha a pridáme do cestíèka. Zeleninu obalíme cestíèkom a v horúcom oleji vypražíme do zlatista. Na omáèku použijeme olúpané a jadier zbavené rajèiaky, ktoré podusíme v hrnci s maslom alebo rastlinným tukom a nadrobno posekanou cibuľou asi 5 minút. Pridáme rajèiakový pretlak, premiešame, poprášime múkou a za stáleho miešania podlievame vínom a doplníme zeleninovým vývarom. Prikryté povaríme na slabom ohni 5 minút a èasto miešame. Pridáme smotanu, ochutíme soľou, mletým èiernym korením a cukrom a varíme ïalších 5 minút. K omáèke pridáme prebraté a posekané oregano a dáme na taniere. Zeleninové kúsky položíme na omáèku a hneï podávame.

Brokolicový šalát s cestovinou

Suroviny: 400 g brokolice, 130 g cestovín, 350 g kuracích pŕs, 200 g majonézy, 2 dl mlieka, mleté è.korenie, soľ, olivový olej. 

Postup: Brokolicu rozoberieme na menšie ružièky a uvaríme do polomäkka v osolenej vode. Scedíme a necháme vychladnú. Kuracie mäso osolíme, okoreníme, upeèieme vo vyhriatej rúre a pokrájame na väèšie kúsky. Cestoviny uvaríme v osolenej vode s olivovým olejom. Scedíme a necháme vychladnú. Všetko preložíme do misy a zalejeme zálievkou. Zálievka: majonézu vymiešame s mliekom, ochutíme soľou a korením a premiešame. Podávame dobre vychladené.

Plátky kaèice s bambusovými výhonkami

Suroviny: Malá kaèica (asi 1000 g), 2 lyžice ryžového vína, 100 g nakrájanej brokolice, 100 g bambusových výhonkov (nakrájaných na plátky), 3 nasekané jarné cibuľky, 1 strúèik cesnaku, 2 a pol èajovej lyžièky kukurièného škrobu, 3 lyžice oleja, niekoľko kvapiek sezamového oleja, 2 lyžice vody, 5 ml Glutasolu (nie je nevyhnutný), 2 cm èerstvého koreòa ïumbieru (olúpaného a nakrájaného na tenké plátky), 4 lyžice kuracieho vývaru, pol èajovej lyžièky cukru, mleté èierne korenie, soľ.

Postup: Kaèacie mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa a odstránime všetky kosti. Zmiešame dokopy Glutasol, 1 a pol èajovej lyžièky kukurièného škrobu a 1 lyžicu vody. Votrieme do kaèice. Marinujeme ju asi 20 minút. Vo vriacej vode sparíme brokolicu asi 1 minútu a dôkladne ju osušíme. Rozohrejeme wok a prilejeme olej. Cibuľu, ïumbier, cesnak a bambusové výhonky pražíme za stáleho miešania asi 2 minúty. Pridáme kúsky kaèice, miešame a oprážame asi 3 minúty. Pridáme cukor,

soľ a èierne korenie podľa chuti, vývar, ryžové víno a sezamový olej. Miešame a varíme asi 3 minúty. Pridáme zvyšný kukurièný škrob zmiešaný s vodou. Miešame nad plameòom, až omáèka zhustne. Podávame teplé.

Zelené rezance s kurèaom a brokolicou

Suroviny: 200 g zelených rezancov, 300 g brokolice, olivový olej, mäso z polovice uvareného kurèaa, 1 cibuľu, 1 èervenú papriku, rozmarín, tymian, mleté biele korenie, 1 dl bieleho vína, 1,5 dl šľahaèkovej smotany, 50 g postrúhaného parmezánu.

Postup: Rezance dáme vari do osolenej vody. Brokolicu rozoberieme na ružièky. 4 minúty pred dovarením cestovín pridáme brokolicu a spoloène varíme. Rezance s brokolicou scedíme. Cibuľu pokrájame na drobno. Papriku pokrájame na rezance. Na oleji speníme cibuľu, pridáme na rezance pokrájanú papriku. Pridáme rozmarín a tymian. Varené mäso pokrájame na kúsky a pridáme k cibuli s paprikou. Primiešame mleté biele korenie. Podlejeme bielym vínom a krátko povaríme. Primiešame smotanu a za stáleho miešania varíme, až tekutina zhustne. Na tanier dáme cestoviny s brokolicou, prelejeme omáèkou a posypme parmezánom.

Brokolicová krémová polievka I

Suroviny: 1000 g mrazenej brokolice, 1500 g èistého vývaru, 150 g cibule, 100 g masla, 500 g mlieka, 250 g 33% smotany, 20 g petržlenovej vòate, 100 g hladkej múky. Cesnakové croutony: 400 g žemlí, 125 g masla, 30 g cesnaku, 10 g soli. 

Postup: Cibuľu popražíme na masle, pridáme umytú oèistenú brokolicu, zalejeme vývarom a varíme do mäkka. Zahustíme hladkou múkou, zjemníme smotanou a rozmixujeme. Podávame s croutonmi.

Králièie soté s brokolicou

Suroviny: 1 králika, 1/2 kg brokolice, cibuľu, 6 rajèín, 1 žltú papriku, 1 strúèik cesnaku, 2 dl bieleho prírodného vína, 1 lyžicu masla, 2 lyžice oleja, 1/2 lyžièky korenia karí, soľ, mleté èierne korenie. 

Postup: Ošúpané rajèiny pokrájame na štvrtiny a dužinu vidlièkou rozdrvíme. Cibuľu pokrájame najemno, papriku na malé kocky. V rozohriatom oleji opeèieme porcie králika. Na masle speníme cibuľu, pridáme karí, krátko osmažíme, pridáme rajèiny, papriku, prelisovaný cesnak zmiešaný so soľou, korenie, víno a privedieme do varu. Vložíme opeèené porcie králika a prikryté dusíme do mäkka. Brokolicu rozoberieme na ružièky, krátko ju povaríme v osolenej vody a pridáme ku králikovi. Chvíľu spoloène podusíme.