Roštěnky Csáky

Roštěnky Csáky

4 roštěnky,

sůl,

pepř,

hladká mouka,

40 g sádla,

1 cibule,

mletá sladká paprika,

2 papriky,

3-4 rajčata (nebo 150 g sterilovaného leča),

2 dl kysané smetany

Nádivka:

40 g uzené slaniny,

1 cibule,

1 paprika,

1-2 rajčata,

sůl,

3 vejce

Roštěnky zbavíme loje a šlach, po obvodu nařízneme na třech místech, jemně naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme nádivkou. Roštěnky stočíme do závitků a svážeme tenkou nití. Závitky osolíme, poprášíme moukou a opečeme na rozehřátém sádle po všech stranách. Poté vyjmeme a uložíme do nádoby z jenského skla, přikryjeme a necháme v teple. Na pánvi zpěníme drobně pokrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, zamícháme a podlijeme trochou vody. Osolíme a vlijeme na roštěnky. Dusíme je pod pokličkou v malém množství šťávy. Když maso napůl změklo, přidáme pokrájená rajčata a papriky. Měkké závitky vyjmeme z nádoby, odstraníme nitě a zbylou šťávu zahustíme kysanou smetanou, do níž jsme rozkvedlali lžíci mouky, a podle chuti dokořeníme. Závitky pokrájíme na kolečka, vložíme do omáčky, prohřejeme a podáváme s haluškami.

Příprava nádivky:

Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme, přidáme drobně pokrájenou cibuli, zelenou papriku pokrájenou na kolečka, zamícháme a posléze přidáme ještě oloupaná, pokrájená rajčata. Vše osolíme a za stálého míchání dusíme doměkka. Poté vlijeme rozšlehaná vejce a necháme je ztuhnout.