Rôzne šaláty

Rôzne šaláty

Lososový šalát – Ruženka

1 fl majonézy

1 konzerva èeveného lososu alebo 15 dkg vymeraného /môže by aj tuniak/

1 sáèok predvarenej ryže

6-7 uhoriek pokrája na kocky

5 vajec uvari natvardo

kôpor

1 citrón

Príprava: sáèkovú ryžu uvari v slanej vode dochutenej s vegetou, necha vychladnú. Na kocoèky pokrájame uhorky, varené vajcia a lososa, pomiešame s vychladnutou ryžou a nakoniec pridáme majonézu. Pod¾a chuti pridáme posekaný kôpor a citronovú šavu. Pred podávaním necháme aspoò 6 hodín v chlade. Podávame s hrianeným chlebom.

Slonie žrádlo

30 dkg dietnej salámy

6 natvrdo uvarených vajec

5 kyslých uhoriek

1 ve¾ká cibu¾a - všetko na drobno pokrája

Omáèka

1 PL oleja

1 PL octu

1/2 KL soli a korenia spolu povari a po vychladnutí zmieša s majolkou a mäsovo-vajcovou zmesou.

Klausova úsporná majonéza

Celé vajíèko, s lyžièkou práš. cukru, soli a èierneho korenia, po kvapkách pridávame olej do š¾ahaèa a miešame do zhustnutia. Z 2,5 dcl vody, 1 kocky bujónu a hrubej múky uvaríme hustú kašu a po vychladnutí spolu s horèicou vyšlaháme s pripravenou masou.

Majolka I.

1 väèší uvarený zemiak

1 ve¾ká kyslá smotana

1 cibu¾a pomletá

horèica + èierne korenie

Dobra rozmixova.

Majonéza

4 celé vajcia

5 KL vody

5 KL octu alebo citron. šavy

1 KL soli a horèice + èierne korenie

maslo ve¾kosti orecha

Všetko vari nad parou do zhustnutia a potom prida kelímok kyslej smotany.

Šalát s olivami

Pokrájame na kocky cibu¾u, šalátovú uhorku, kyslú uhorku, èerstvé rajèiny a papriku, tvrdý syr a dietny salám. Pridáme olivy a všetko spolu zmiešame s nálevom z olív.

Šalát z bielej varenej fazule

Fazu¾u uvaríme v osolenej vode. Pozor nerozvari ! Scedíme a necháme vychladnú. Potom pridáme cibu¾u, dietnu salámu nakrájanú na rezance, trošku úspornej majonézy, kyslú smotanu, postrúhanú kyslú uhorku a koreniny pod¾a chuti.Všetko spolu pomieša a necha odleža v chlade.

Mäsový šalát s  fazu¾ou

60 dkg chudého vareného hovädzieho mäsa pokrájame na kocky.

Pridáme a pokrájame:

10 dkg cibule

1 zelenú papriku

3 kyslé uhorky a nálev

20 dkg uvarenej fazule

majonézu a 2 dcl kyslej smotany

so¾, mleté èierne korenie

Všetko spolu zmiešame a dáme na nieko¾ko hodín do chladnièky.

Kurací šalát

60 dkg peèeného, vykosteného a vychladnutého kuracieho mäsa

30 dkg rajèinového pretlaku

20 dkg cibule + 4 strúèiky cesnaku

1 kápia

10 dkg olív bez kôstok

1 nahrubo postrúhané jablko,

so¾, mleté èierne korenie, olej, cukor

Všetky prísady pokrájame na kocky, uložíme do misy zmiešame a dáme do chladnièky. Nakoniec zdobíme petržlenovou vòaou.

Šalát z hlávkovej kapusty I.

Kapustu nakrájame, posolíme, posypeme celým kmínom a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme a po 15 minutách zlejeme vodu. Potom kapustu polejeme olejom, pridáme na kúsky pokrájané jablko, sušené slivky a cibu¾u, mleté èierne korenie a zalejeme sladkokyslým nálevom.

Nálev:

1 PL octu

7 PL vody

1 PL práškového cukru

1 ÈL soli

mleté èierne a nové korenie a rasca

Kapustový šalát II.

1 stredne ve¾kú bielu a èervenú kapustu

3 menšie mrkvy, pór, cibu¾u

2 uvarené vajcia

20 dkg údeného syra

1 kyslú smotanu

1 majolku

sterilizovaný hrášok

so¾, olej a ocot

Kapusty pokrájame, posolíme, pridáme cibu¾u, olej a necháme odstá. Potom prídáme hrášok, pór, postrúhanú mrkvu a na kocky pokrájané vajcia a sýr. Všetko spolu zmiešame polejeme s majolkou, smotanou a ochutíme octom.

Pikantný šalát

50 dkg dietnej salámy

4-5 kyslých uhoriek

3 dcl flaša kápie

2 cibule a 3-4 strúèiky cesnaku

2-3 feferonky

4 Pl oleja

2 Pl horèice

1 Pl octu

3 dcl flaša  ostrého keèupu

1 menšia konzerva šampionov

Všetko pokrájame na kúsky, pomiešame a uložíme do chladu.

Grécky šalát

30 dkg dietnej salámy

2 PL worèestrovej omáèky

1 PL octu

3 PL keèupu

1 konzerva sterilizovanej kukurice

2 uvarené vajcia

2 PL oleja

3-4 kyslé uhorky

2 menšie cibule

25 ml. tatarskej omáèky

Salámu pokrájame na rezanèeky, ostatné na kocky. Zmiešame a necháme v chlade aspoò cez noc.

Gulôèky z údeného mäsa

Materiál:

30 dkg vareného údeného mäsa

2 syry Lunex

5 dkg masla

1 KL chrenu

10 dkg postrúhaného syru

3 PL posekanej petržlenovej vòate

plátkov tvrdého syru hrúbky 4 mm

so¾, èierne korenie, èervená paprika

kápia na ozdobu

Postup:

Mäso 2-krát pomelieme a potom vyš¾aháme s Lunexom. Zmiešame s chrenom a korením.. Vyva¾káme malé gu¾ky ako orechy, ktoré obalíme v strúhanom syre a v petržlenovej vòati.

Z plátkov syra vykrajujeme kolieska a na ne ukladáme gu¾ky ozdobené kápiou. Na syr ich pripichujeme šparátkom alebo ozdobnými ihlami.

Syrová saláma

Materiál:

35 dkg syru eidem

15 dkg šunkovej salámy - pokrája nadrobno

10 dkg diétnej salámy

1/8 masla

2 ks syru Lunex

2 varené vajíèka

1 cibu¾a, so¾, pažítka

Postup:

Syr ponoríme v mikrotenovom sáèku na 20 min do vriacej vody.

Po vybratí spolu rozva¾káme do obdlžníka a plníme s plnkou riadne pomiešanou. Stoèíme do valèeka a necháme v chladnièke stuhnú.

Šunková roláda

Materiál:

9 plátkov strojovej šunky

1/8 masla

6 syrov Lunex

2 natvrdo uvarené vajcia

2 PL chrenu

so¾, štipka vegety a èierneho korenia

Postup:

Plátky šunky poukladáme do 3 radov na mastný papier tak, aby sa prekrývali a natrieme vymixovanou nátierkou. Stoèíme do rolády a uložíme do chladu. Krájame šikmo nožom namoèeným v teplej vode.

Paradajky so syrovou penou

Pre 1 osobu:

2 stredne ve¾ké paradajky

1 plátok eidemského syr

10 dkg plesòového syra Niva

2 dkg masla

so¾, KL smotany

zelená paprika

Postup:

Z umytých paradajok skrojíme vrch a pomocou malej lyžièky vyberieme prostriedok. Vyhabené paradajky posolíme a do každej vložime pásik syra, tak aby vytváral krúžok. Paradajky potom naplníme pomletým a vymixovaným syrom, maslom a pochutinami. Zdobíme zelenou paprikou.

Šunkové rolky v želatíne

Materiál:

5 natvrdo uvarených vajec

20 dkg plátkov údeného syra

8 plátkov strojovej šunky

20 dkg francúzskeho šalátu alebo inej syrovej pomazánky

na kocky pokrájaných jabl´k, hrášok, paprika, kyslá uhorka

1 kocka Masoxu

Postup:

Na spodok srnèieho chrbáta dáme vopred tenkú vrstvu želatíny a potom na kolieska pokrájané vajíèka. Potom krížom na „X“ pásy údeného syra, zdobíme hráškom, èervenou kápiou, uhorkou. Do šunky stoèíme šalát alebo pomazánku a ukladáme do formy.

Želatína:

3 KL  želatíny

1/2 l vody uvaríme 1 Masox, pridáme štipku soli, cukru, octu. Potom scedíme a po miernom vychladení vývaru zamiešame želatínu a skôr než zaène rôsolovatie zalejeme pripravenú formu.

Vajcová tlaèenka

Materiál:

uvarených vajec

sterilizovaný zeleninový šalát ( 3 dcl ) môže by aj mrazená zmes

1 cibu¾a

20 dkg mäkkej salámy

25 dkg majolky

1 kocku masoxu.

Postup:

Uvarené pokrájané vajcia, cibu¾u, salám pokrájaný na kocky , zcedenú zeleninu

a majolku pomiešame . Nálev zo šalátu doplníme do 3 dcl vodou. Dáme

prevari, po odstavení z ohòa vmiešame želatinu . Po vychladnutí všetko

zmiešame a vlejeme do chlebíèkovej formy –srnèieho chrbta. V ch¾adnièke

necháme vychladnú.

Poznámka : dávkovanie práškovej želatiny – 2,5 KL želatíny do 3 dcl vody. Ak

je želatína v sáèku tak asi ½ sáèku.