Rôzne šaláty

Rôzne šaláty

Lososový šalát – Ruženka

1 fl majonézy

1 konzerva čeveného lososu alebo 15 dkg vymeraného /môže byť aj tuniak/

1 sáčok predvarenej ryže

6-7 uhoriek pokrájať na kocky

5 vajec uvariť natvardo

kôpor

1 citrón

Príprava: sáčkovú ryžu uvariť v slanej vode dochutenej s vegetou, nechať vychladnúť. Na kocočky pokrájame uhorky, varené vajcia a lososa, pomiešame s vychladnutou ryžou a nakoniec pridáme majonézu. Podľa chuti pridáme posekaný kôpor a citronovú šťavu. Pred podávaním necháme aspoň 6 hodín v chlade. Podávame s hrianeným chlebom.

Slonie žrádlo

30 dkg dietnej salámy

6 natvrdo uvarených vajec

5 kyslých uhoriek

1 veľká cibuľa - všetko na drobno pokrájať

Omáčka

1 PL oleja

1 PL octu

1/2 KL soli a korenia spolu povariť a po vychladnutí zmiešať s majolkou a mäsovo-vajcovou zmesou.

Klausova úsporná majonéza

Celé vajíčko, s lyžičkou práš. cukru, soli a čierneho korenia, po kvapkách pridávame olej do šľahača a miešame do zhustnutia. Z 2,5 dcl vody, 1 kocky bujónu a hrubej múky uvaríme hustú kašu a po vychladnutí spolu s horčicou vyšlaháme s pripravenou masou.

Majolka I.

1 väčší uvarený zemiak

1 veľká kyslá smotana

1 cibuľa pomletá

horčica + čierne korenie

Dobra rozmixovať.

Majonéza

4 celé vajcia

5 KL vody

5 KL octu alebo citron. šťavy

1 KL soli a horčice + čierne korenie

maslo veľkosti orecha

Všetko variť nad parou do zhustnutia a potom pridať kelímok kyslej smotany.

Šalát s olivami

Pokrájame na kocky cibuľu, šalátovú uhorku, kyslú uhorku, čerstvé rajčiny a papriku, tvrdý syr a dietny salám. Pridáme olivy a všetko spolu zmiešame s nálevom z olív.

Šalát z bielej varenej fazule

Fazuľu uvaríme v osolenej vode. Pozor nerozvariť ! Scedíme a necháme vychladnúť. Potom pridáme cibuľu, dietnu salámu nakrájanú na rezance, trošku úspornej majonézy, kyslú smotanu, postrúhanú kyslú uhorku a koreniny podľa chuti.Všetko spolu pomiešať a nechať odležať v chlade.

Mäsový šalát s  fazuľou

60 dkg chudého vareného hovädzieho mäsa pokrájame na kocky.

Pridáme a pokrájame:

10 dkg cibule

1 zelenú papriku

3 kyslé uhorky a nálev

20 dkg uvarenej fazule

majonézu a 2 dcl kyslej smotany

soľ, mleté čierne korenie

Všetko spolu zmiešame a dáme na niekoľko hodín do chladničky.

Kurací šalát

60 dkg pečeného, vykosteného a vychladnutého kuracieho mäsa

30 dkg rajčinového pretlaku

20 dkg cibule + 4 strúčiky cesnaku

1 kápia

10 dkg olív bez kôstok

1 nahrubo postrúhané jablko,

soľ, mleté čierne korenie, olej, cukor

Všetky prísady pokrájame na kocky, uložíme do misy zmiešame a dáme do chladničky. Nakoniec zdobíme petržlenovou vňaťou.

Šalát z hlávkovej kapusty I.

Kapustu nakrájame, posolíme, posypeme celým kmínom a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme a po 15 minutách zlejeme vodu. Potom kapustu polejeme olejom, pridáme na kúsky pokrájané jablko, sušené slivky a cibuľu, mleté čierne korenie a zalejeme sladkokyslým nálevom.

Nálev:

1 PL octu

7 PL vody

1 PL práškového cukru

1 ČL soli

mleté čierne a nové korenie a rasca

Kapustový šalát II.

1 stredne veľkú bielu a červenú kapustu

3 menšie mrkvy, pór, cibuľu

2 uvarené vajcia

20 dkg údeného syra

1 kyslú smotanu

1 majolku

sterilizovaný hrášok

soľ, olej a ocot

Kapusty pokrájame, posolíme, pridáme cibuľu, olej a necháme odstáť. Potom prídáme hrášok, pór, postrúhanú mrkvu a na kocky pokrájané vajcia a sýr. Všetko spolu zmiešame polejeme s majolkou, smotanou a ochutíme octom.

Pikantný šalát

50 dkg dietnej salámy

4-5 kyslých uhoriek

3 dcl flaša kápie

2 cibule a 3-4 strúčiky cesnaku

2-3 feferonky

4 Pl oleja

2 Pl horčice

1 Pl octu

3 dcl flaša  ostrého kečupu

1 menšia konzerva šampionov

Všetko pokrájame na kúsky, pomiešame a uložíme do chladu.

Grécky šalát

30 dkg dietnej salámy

2 PL worčestrovej omáčky

1 PL octu

3 PL kečupu

1 konzerva sterilizovanej kukurice

2 uvarené vajcia

2 PL oleja

3-4 kyslé uhorky

2 menšie cibule

25 ml. tatarskej omáčky

Salámu pokrájame na rezančeky, ostatné na kocky. Zmiešame a necháme v chlade aspoň cez noc.

Gulôčky z údeného mäsa

Materiál:

30 dkg vareného údeného mäsa

2 syry Lunex

5 dkg masla

1 KL chrenu

10 dkg postrúhaného syru

3 PL posekanej petržlenovej vňate

plátkov tvrdého syru hrúbky 4 mm

soľ, čierne korenie, červená paprika

kápia na ozdobu

Postup:

Mäso 2-krát pomelieme a potom vyšľaháme s Lunexom. Zmiešame s chrenom a korením.. Vyvaľkáme malé guľky ako orechy, ktoré obalíme v strúhanom syre a v petržlenovej vňati.

Z plátkov syra vykrajujeme kolieska a na ne ukladáme guľky ozdobené kápiou. Na syr ich pripichujeme šparátkom alebo ozdobnými ihlami.

Syrová saláma

Materiál:

35 dkg syru eidem

15 dkg šunkovej salámy - pokrájať nadrobno

10 dkg diétnej salámy

1/8 masla

2 ks syru Lunex

2 varené vajíčka

1 cibuľa, soľ, pažítka

Postup:

Syr ponoríme v mikrotenovom sáčku na 20 min do vriacej vody.

Po vybratí spolu rozvaľkáme do obdlžníka a plníme s plnkou riadne pomiešanou. Stočíme do valčeka a necháme v chladničke stuhnúť.

Šunková roláda

Materiál:

9 plátkov strojovej šunky

1/8 masla

6 syrov Lunex

2 natvrdo uvarené vajcia

2 PL chrenu

soľ, štipka vegety a čierneho korenia

Postup:

Plátky šunky poukladáme do 3 radov na mastný papier tak, aby sa prekrývali a natrieme vymixovanou nátierkou. Stočíme do rolády a uložíme do chladu. Krájame šikmo nožom namočeným v teplej vode.

Paradajky so syrovou penou

Pre 1 osobu:

2 stredne veľké paradajky

1 plátok eidemského syr

10 dkg plesňového syra Niva

2 dkg masla

soľ, KL smotany

zelená paprika

Postup:

Z umytých paradajok skrojíme vrch a pomocou malej lyžičky vyberieme prostriedok. Vyhabené paradajky posolíme a do každej vložime pásik syra, tak aby vytváral krúžok. Paradajky potom naplníme pomletým a vymixovaným syrom, maslom a pochutinami. Zdobíme zelenou paprikou.

Šunkové rolky v želatíne

Materiál:

5 natvrdo uvarených vajec

20 dkg plátkov údeného syra

8 plátkov strojovej šunky

20 dkg francúzskeho šalátu alebo inej syrovej pomazánky

na kocky pokrájaných jabl´k, hrášok, paprika, kyslá uhorka

1 kocka Masoxu

Postup:

Na spodok srnčieho chrbáta dáme vopred tenkú vrstvu želatíny a potom na kolieska pokrájané vajíčka. Potom krížom na „X“ pásy údeného syra, zdobíme hráškom, červenou kápiou, uhorkou. Do šunky stočíme šalát alebo pomazánku a ukladáme do formy.

Želatína:

3 KL  želatíny

1/2 l vody uvaríme 1 Masox, pridáme štipku soli, cukru, octu. Potom scedíme a po miernom vychladení vývaru zamiešame želatínu a skôr než začne rôsolovatieť zalejeme pripravenú formu.

Vajcová tlačenka

Materiál:

uvarených vajec

sterilizovaný zeleninový šalát ( 3 dcl ) môže byť aj mrazená zmes

1 cibuľa

20 dkg mäkkej salámy

25 dkg majolky

1 kocku masoxu.

Postup:

Uvarené pokrájané vajcia, cibuľu, salám pokrájaný na kocky , zcedenú zeleninu

a majolku pomiešame . Nálev zo šalátu doplníme do 3 dcl vodou. Dáme

prevariť, po odstavení z ohňa vmiešame želatinu . Po vychladnutí všetko

zmiešame a vlejeme do chlebíčkovej formy –srnčieho chrbta. V chľadničke

necháme vychladnúť.

Poznámka : dávkovanie práškovej želatiny – 2,5 KL želatíny do 3 dcl vody. Ak

je želatína v sáčku tak asi ½ sáčku.